今回は鶏肉とレタスのレモンそうめんをご紹介します。
レモンを効かせサラッといただけるそうめんにアレンンジしました。

【鶏肉とレタスのレモンそうめん】

《材料　1人分》

• そうめん2束（100g）
• 鶏むね肉50g
• 　　（a）　水カップ1
• 　　（a）　酒大さじ2
• 　　（a）　塩ふたつまみ
• レタス20g
• レモン1/6個
• 白だし小さじ1
• JOYL「AJINOMOTO オリーブオイル」大さじ1/2
• こしょう少々

《作り方》

1. 鶏肉は鍋に入れ、（a）を加えて弱火で10分ほどゆで、そのまま粗熱をとり、8mm厚さに切る。レタスは食べやすい大きさにちぎり、レモンは飾り用に1枚輪切りにし、残りは果汁をしぼる。
2. そうめんは表示通りにゆで、冷水で洗い、水気をきる。
3. 皿に②を盛り、①のゆで汁と白だしを注ぎ、①のレモン果汁をかける。①の鶏肉・レタスを盛り、「オリーブオイル」を回しかけ、①のレモンの輪切りを添え、こしょうをふる。

※1人分のエネルギー：518kcal／塩分：3.4g／調理時間：約5分 ※エネルギー・塩分は汁全量を含みます　※調理時間に鶏肉をゆでて冷ます時間は含みません

　

鶏肉は簡単に柔らかく仕上げるコツを書いています。白だしとレモン汁だけで仕上げたスープもコクうまさっぱりでサラッといただけますよ。

オリーブオイルを使ったレシピは　こちら　でもご紹介しています。

　

石橋絵理料理家、ソムリエ、動画クリエイター
大手企業のメニュー開発やレシピ動画作成を行う。
美味しく簡単な料理とお酒の時間をお気に入りの器やアイテムとトータルで提案。
伊勢丹新宿店では、あたらしい暮らしのドアを開くГISETAN HOME DECOR 2023」に出演。暮らしの提案を行う。
発酵食やワインペアリングなどの料理教室も主催。
SNSでは旬の食材、発酵、無添加を意識し、美味しいの先に、身体をいたわるおつまみを紹介している。