れんこんがおいしい季節がやってきました！
シャキシャキとした食感がたまりませんよね♪
いつもの和風のきんぴらもいいですが、今日はにんにく風味の塩きんぴらをご紹介します。

【ひき肉とれんこんの塩きんぴら】

《材料　作りやすい分量》

• れんこん300g
• 豚ひき肉200g
• にんにく1かけ
• 赤とうがらし（輪切り）1本分
• 顆粒和風だし小さじ1
• 酒大さじ1
• 塩・こしょう各少々
• オリーブオイル大さじ1

《作り方》

1. れんこんの皮をむき、5mm厚さのいちょう切りにする。にんにくはあらみじん切りにする。
2. フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤とうがらしを入れて弱火にかけ、香りがたったら中火にしてひき肉を加えて軽く塩、こしょうで下味をつけて炒める。ひき肉の色が変わったられんこんを加えて炒める。
3. れんこんに油が回ったら酒、顆粒和風だしを加えて水分がなくなるまで炒める。
4. 塩、黒こしょうで味を調える。

　

しゃきしゃき食感のれんこんとにんにくの風味は相性抜群。
オリーブオイルが全体のおいしさをまとめてくれる炒め物です。
多めに作って作り置きにしても。
キンキンに冷やした白ワインと合わせるのがおすすめです！
ぜひお試しを。


　

Kazueオリーブオイルライフ編集部／フードコーディネーター・調理師
山本和枝。ＴＶや雑誌のレシピ考案、料理製作、スタイリングなど手がける。
「お料理の基礎からアレンジまで楽しく美味しく！」をモットーに料理教室開催や、
発酵食品の魅力に魅了された近年は、無農薬味噌作り教室も。
また、有機野菜や新鮮な海鮮、お肉などの食材にこだわったケータリングも好評！
■『晴晴食堂　～Harebare Diner～』
http://ameblo.jp/harebareshokudo/