今日は、旬のあじを使った初夏にぴったりなおかずレシピのご紹介です。
オリーブオイルで風味よく焼いたあじのソテーに、手作りの梅肉ソースを合わせます。
あぶらがのった旬のあじに、梅の酸味でさっぱりとしたソースが好相性♪
大葉の香りもアクセントに、食がすすむ1品です。

【あじのソテー 梅肉ソース】

《材料　2人分》

• あじ（三枚おろし）2尾分
• 塩・こしょう各少々
• 薄力粉大さじ1/2
• オリーブオイル大さじ1/2
• ＜梅肉ソース＞　
• みりん大さじ2
• 　　（a）　梅干し2個
• 　　（a）　砂糖大さじ1
• 　　（a）　みそ小さじ1
• 　　（a）　しょうゆ小さじ1/2
• 　　（a）　オリーブオイル小さじ1
• 大葉2枚

《作り方》

1. 梅干しは種を除き、包丁でたたく。大葉はせん切りにする。
2. あじは塩・こしょうで下味をつけ、薄力粉をまぶす。
3. フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、あじを並べる。両面焼いて火を通したら器に盛る。
4. 耐熱容器にみりんを入れ、電子レンジ（600W）で1分ほど加熱し、アルコール分を飛ばす。（a）を加えて混ぜ③にかけ、大葉をのせる。

　

梅肉ソースにオリーブオイルを加えることで、さわやかな風味とコクが加わり本格的な味わいになります。みりんは電子レンジで加熱してアルコール分をとばしてから、他の調味料を加えてくださいね。梅肉ソースはチキンステーキや冷奴にかけたり、サラダのドレッシングなど、いろいろな料理に活用できますよ☆
ぜひお試しくださいね～！

（調理時間：20分）


　

Yoshieオリーブオイルライフ編集部／管理栄養士・ヘルスフードカウンセラー
板垣好恵。料理教室講師や栄養指導などを経験後、
現在は「美味しく楽しく、想いを叶える」をモットーに、女性の妊娠出産、美容やダイエットを食でサポートする活動を行っている。
その他、企業へのレシピ提供・商品開発アドバイザー、メディア・料理イベント出演、栄養セミナー講師など、健康と食の分野に幅広く携わる。
■HP 「Happiness　Life」
https://healthfood.amebaownd.com/