めかじきにトマト缶を合わせて、ボリューム感のある洋風仕立てに。
コクのあるトマト味で、お魚がおいしくいただけます。
つけ合わせのお野菜もオリーブオイルで焼くと、お野菜の味わいも良くなりますし、いろどりや栄養バランスも◎ですね。
仕上げにオリーブオイルをひとかけして、香りも楽しみながらお召し上がりください♪

【めかじきのトマトソースソテー】

《材料　2人分》

• めかじき2切れ（200g）
• 　　（a）　塩少々
• 　　（a）　レモン汁小さじ1/2
• 　　（a）　「AJINOMOTO オリーブオイル」小さじ1/2
• 　　（b）　ホールトマト缶（粗くつぶす）1/2缶（200g）
• 　　（b）　洋風だしの素（顆粒）小さじ1
• グリーンアスパラガス4本（80g）
• パプリカ（黄）1/3個（50g）
• 「AJINOMOTO オリーブオイル」大さじ2

《作り方》

1. めかじきに（a）をまぶす。アスパラは下半分の皮をむいて半分に切り、パプリカは乱切りにする。
2. フライパンにオリーブオイル（大さじ1）をひき、アスパラ・パプリカを焼いて取り出す。
3. ②のフライパンでめかじきを焼き、（b）を加え、中火で1分加熱する。②を添えて盛りつけ、オリーブオイル（大さじ1）をかける。

※1人分のエネルギー：317kcal／塩分：1.2g／調理時間：下ごしらえ約8分　加熱時間約5分　（計　約13分）

　

めかじきを焼く前に、下味と一緒にレモン汁とオリーブオイルをまぶしておくと、魚の臭みがおさえられて、パサつきも防げます。


オリーブオイルを使ったレシピは　こちら　でもご紹介しています。


　

片　幸子料理研究家 ・JOOTAオリーブオイルテイスター・栄養士
2000～2003年のアシスタント期間を経て独立後、
大手調味料メーカーの商品・企画開発、メニュー開発、広告用プロモーション事業、
写真・動画撮影におけるビジュアルコーディネート等に従事し現在に至る。
CM広告、商品パッケージ、新聞、雑誌等、掲載メニュー多数。
その他、飲食店向け企画開発～レシピ提供、各種料理イベント企画、クッキングショー、
料理教室などを行う。
日本の食卓に合ったオリーブオイルの使い方、は常にアップデートし発信中。
「家族に喜ばれる、また作りたくなる料理」を第一に、素材のおいしさを引き出す工夫を盛り込んだ、
再現性の高いレシピに定評がある。

「プラスサチキッチン」主宰・「料理力研究所」主幹研究員
片幸子　オフィシャルHP　：http://www.p-sachi.com/
料理力研究所　HP　：https://ryouriryoku-lab.com/