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Food & Recipe

きんかんを料理に生かそう

あまずっぱいきんかんをオリーブオイル、白ワインビネガー、はちみつに漬けてみたら・・・まろやかでとっても美味しくなります。サラダや、魚介類のマリネの彩りにするのもおすすめ。色々と楽しめる旬の常備菜です。

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【きんかんのオイルマリネ】

《材料　作りやすい分量》

  • きんかん5、6個
  • 　　（a）　エクストラバージンオリーブオイル大さじ2
  • 　　（a）　白ワインビネガー大さじ2
  • 　　（a）　はちみつ大さじ1

《作り方》

  1. きんかんはよく洗って水分を拭き取る。
  2. きんかんを4等分にカットする。（大きさによっては3等分でも良い）
  3. 煮沸消毒した保存瓶などに②を入れる。
  4. （a）をよく混ぜたものを③の瓶に注いで一晩ほど置けばできあがり。

    5. 　

    冷蔵庫に保存し1週間以内に食べきりましょう。食卓に出すときに常温に戻し、あればハーブやパセリなどを添えるときれいです。このまま食べるのはもちろん、粗びきこしょうを振ればワインのお供にぴったりのおつまみになりますよ。

    　

    三平利佳フルーティスト・料理研究家
    三平利佳（みひらりか）。フルート講師としては25年、自ら主宰するフルートアンサンブル「らふぁえる」も20周年を迎える。美しく健康維持をしたい、とはじめた健康料理研究は趣味が高じて「国際薬膳食育師」「食育インストラクター」の資格を取得、企業レシピ制作、料理教室、テレビ、雑誌などメディアにも多数出演経験あり。食の大切さ、心・身体への豊かな食生活の提案、「食」と「音楽」の共通性を伝える活動に積極的に取り組んでいる。
    ■ブログ「Rika@_flute Cooking♪」
    http://rika0121.exblog.jp/

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