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Food & Recipe

意外な美味しさ！レタスのマリネ

レタスと言えば生のままサラダで食べるのが美味しい野菜ですね。でも、ちょっと水分を抜いてマリネにしてもシャキシャキ食感はそのまま、とっても美味しく召し上がれます。オリーブオイルでマリネする事で、コクやうま味がプラスされます。冷蔵庫で2～3日保存出来るのもポイントです。

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【レタスときゅうりのオイルマリネ】

《材料　2人分　調理時間　15分（漬け込み時間除く）》　

  • レタス200g
  • きゅうり50g
  • 塩小さじ1
  • オリーブオイル大さじ2
  • ワインビネガー小さじ2
  • レモンの皮（すりおろし）少々

《作り方》

  1. レタスは洗って水分を拭き、手でひと口大にちぎる。きゅうりは2～3mm厚さの斜め細切りにする。
  2. ポリ袋に①と塩を入れる。塩が全体に馴染むように袋を振ってから、軽く揉み込むようにする。そのまま30分漬け込み、出てきた水分をしっかり絞る。
  3. 保存容器に②とオリーブオイル、ワインビネガーを入れて良く和えたらできあがり。食べる直前にレモンの皮をすりおろしてアクセントにする。

    4. 　

    洋風の浅漬けのような仕上がりです。常備菜にもおすすめです。

    　

    原田佐知子料理研究家
    金融機関や不動産業界の秘書業を経て、2010年より「野菜ソムリエが教えるイタリアンの料理教室」として「スタジオルーチェ」を主宰。「簡単なのにおもてなしにもなるレシピ」がコンセプト。旬の食材を意識しながら、家庭でもリトライしやすいようアレンジしたメニューを得意とする。様々な企業とのコラボレッスンも多数展開中。一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会オリーブオイルソムリエ、日本野菜ソムリエ協会ジュニア野菜ソムリエ、食育アドバイザー。一児の母として子育て中
    http://s-luce.net/

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きゅうり マリネ レタス 常備菜

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