サラダをオリーブオイルでおいしく食べるコツ。
葉もの野菜は水気をきって、冷蔵庫で冷やしましょう。
そうするとパリシャキで、「こんなにサラダっておいしかったの」！

今日は先輩のおうちにお呼ばれ。
どんな料理を食べさせてもらえるんだろう。
ワザも盗みたいから、隣でお手伝いもしちゃおう。

「まずはサラダね。レタスとか“葉もの野菜”、あなたもよく使うでしょ？
その“葉もの”の下ごしらえで、サラダのおいしさはガラッと変わるの」
･･･え、ちぎって並べるだけじゃダメなんですか？

「それが違うんだな。まずは、水につける＆水気をよく切ること、ね。

レタスをちぎって、５分くらい冷水につけたらザルに上げて…
ほら見て、ザルに上げても水気がまだたっぷりレタスについてる」
でもそれって、みずみずしいじゃないですか？

「だめよ。当然、オリーブオイルをかけるでしょ？そうしたらせっかくの香りや味が、
水分で薄まっちゃうじゃない。それにパリパリ感もまだイマイチだと思わない？」
･･･うーん、これはこれでパリっとシャキシャキしてますが。

「ふふふ、この後でも、そう思えるかな。ここからだけど、レタスを入れたザルに
お皿とかボウルをかぶせるの。そして上下に振る。せいやっ！」
おわっ、私の人生で見たこともない動きっ！

「ね、これでしっかり水をきったあとは、キッチンペーパーを敷いたボウルに入れて、
ラップをしたら冷蔵庫で冷やしておくの。

コツは、最初にこれをやっておくこと。
ほかのお料理を作っているうちに、30分とか１時間とか冷やしておけるでしょ？
朝食べるなら、夜のうちにやっておいてもいいのよ。
はい、そしてここに冷やし済みのレタスが～♪」
･･･先輩、比べるために用意してくれてたんだ…ほんとだ、断然パリシャキ！

「ここにお気に入りのエクストラバージンオイルをかければ
香りや風味も薄まらないし、塩、こしょうを振るだけでめちゃくちゃおいしい･･･
あ、全部食べちゃったのね、作り置き」
いや先輩、もう止まらないっす！オリーブオイルの香りがもう！

「でしょ、サラダもひと手間かけるだけで、別物になるの。」
ひと手間とオリーブオイル、どちらもかけると大成功、ってわけですね！

「誰がうまいこと言えと。
他にも組み合わせるお野菜はお好みでね。レモンをしぼってもいいわね。
あ、そうそう、あなたのママは通称ピュアのオリーブオイルが好きだったよね。
ピュアはクセが少なくてドレッシングのベースにはおすすめだから、
レシピをママに教えてあげて」

【ピュアオリーブオイルを使ったドレッシング】
オリーブオイル 大さじ３：お酢 大さじ２：塩 小さじ１/２：砂糖 小さじ１

１０月から始まったFresh Life, Fresh Olive OIL.、
これまでたくさんの方にお読みいただきました。
ほんとうにありがとうございます！

来年は１月１２日からのスタートです。
初心者の「私」がオリーブオイルを学んでいくストーリー、
引き続きお楽しみに！

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▼私の成長Story　Fresh Life, Fresh Olive OIL.
【買う時の知識、その5。オリーブオイルって、“どこ産”がいいの？】