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Food & Recipe

ひじきと厚揚げのピリ辛炒め

こんにちは、葉石かおりです！
“無国籍料理”という言葉がぴったりな一皿をご紹介します。地味になりがちなひじきも、オリーブオイルを使うことでシャレな一品に。よく冷やしたビールとどうぞ。

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《材料　作りやすい分量》

  • 乾燥ひじき20g
  • 厚揚げ1枚
  • オリーブオイル大さじ1/2
  • にんにく1片
  • 桜えび大さじ1
  • 赤とうがらし（輪切り）少々
  • （a）市販の塩だれ大さじ2
  • （a）酒大さじ1

《作り方》

  1. ひじきは水で戻し、水気をしっかり切っておく。厚揚げは縦半分に切った後、5mmくらいの厚さに切る。
  2. フライパンにオリーブオイルを熱し、薄切りにしたにんにく、桜えび、赤とうがらしを入れ、香りが出たら①を加え、全体がなじむまで炒める。
  3. （a）を加え、水気がなくなるまで炒める。

    4. 　

    常備菜にもおすすめの一品。少しピリ辛、オトナの味わいでお酒がすすみますよ。

    　

    葉石かおりエッセイスト、酒ジャーナリスト、おつまみ研究家
    ラジオレポーター、女性週刊誌の記者を経て現職に。全国の日本酒蔵、本格焼酎・泡盛蔵を巡り、各メディアにコメントを寄せる。食生活指導士の資格を生かし、健康とお酒をテーマに執筆中。『日本酒のいろは』（NHK　Eテレ）、『日経モーニングプラス』（BSジャパン）などに出演中。05年、一般社団法人ジャパン・サケ・アソシエーションを立ち上げ、飲食のプロ向けにサケ・アカデミーを開校。サケ・エキスパートを国内外で育成中。連載に『酒な屋』（朝日新聞）、『左党の一分』（日経新聞）など。プライベートでは夫が経営する京都西陣『宮崎織物』の三代目女将として手腕をふるう。東京と京都のデュアルライフを楽しく実践中。

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おつまみ ひじき 和食にあわせる 炒め物

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