こんにちは！梶原はるきです。
夏休みはバリに旅行。現地の料理人に教えてもらったバリの伝統料理を、作りやすい工程、材料にアレンジしてご紹介します。ピリッとスパイスやガーリックがきいていて、夏バテ気味でも元気になりますよ～♪

【バリニーズサラダ・ラワール】

《材料　2人分》

• ＜材料1＞　
• 　　（a）　赤とうがらし（輪切り）1本
• 　　（a）　干し桜えび（細かいみじん切り）3g
• 　　（a）　ナンプラー小さじ1/2
• 　　（a）　塩・こしょう各少々
• 　　（a）　オリーブオイル小さじ1
• ＜材料2＞　
• 　　（b）　豚ひき肉70g
• 　　（b）　オリーブオイル大さじ1/2
• 　　（b）　玉ねぎ中1/4個
• 　　（b）　にんにく1かけ
• 　　（b）　カシューナッツ3粒
• 　　（b）　ターメリックパウダー小さじ1/4
• 　　（b）　赤とうがらし1本
• 　　（b）　塩・こしょう各少々
• いんげん70g
• もやし50g
• ＜材料3＞　
• 　　（c）　ココナッツロング20g
• 　　（c）　オリーブオイル大さじ1
• 　　（c）　ライムのしぼり汁1/2個分
• 　　（c）　塩・こしょう各少々
• パクチー適宜

《作り方》

1. （a）の材料をオリーブオイルで炒め、お皿にあけておく。
2. （b）の豚ひき肉以外の材料をフードプロセッサーにかける。フライパンにオリーブオイルを敷き、豚ひき肉を炒める。火が通ったらフードプロセッサーにかけた材料を加えてよく炒める。
3. いんげん、もやしをゆでて冷水にさらし、水気を切る。いんげんを1cm幅の輪切りにする。
4. （c）の材料をボウルに入れ、①と②、③を加え、よく和える。
5. 器に盛り、あればパクチーとライムを飾る。

　

バリのエビペースト「テラシ」の代わりに干し桜えびとナンプラーを使いました。炒めるひと手間で風味が一段とアップします。オリーブオイルとライムを加えることでさわやかに！
ごはんと一緒に食べても、パンにはさんでもおいしいです！暑くてムシムシしたバリのお料理は、赤とうがらしでピリッと、ガーリックやスパイスがきいていて夏バテ気味でも食欲がわきますよ♪


　

梶原はるきFUTABA BAKERY代表、パン・グラノーラ教室講師
銀行員時代に料理教室のブレッド講師資格を取得。ボランティアとして障がいを持つこどもたちのパン教室を開催。専門学校に通いパン製造を学び、銀行を退職。カフェの立ち上げ、パン製造を経験し、障がい者も共に働く場を作るため地元両国にパン工房「FUTABA BAKERY」をオープン。カフェやウェディング向け商品製造、オンラインショップ運営、教室主宰、カフェのメニュー開発に携わっている。