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Food & Recipe

おもちのバリエーション♪

お正月にたくさん買ったおもちが残っていませんか？　磯部巻きやおしるこに飽きたらオリーブオイルで揚げて、かけつゆを合わせれば美味しさがジュワッ！　　オリーブオイルとかつおだしの香りって、意外とよく合いますよ。

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【揚げ出しもち】

《材料　2人分》

  • もち2個
  • 大根4cmの輪切り
  • 刻みのり少々
  • 万能ねぎ2本
  • オリーブオイル100cc
  • ＜かけつゆ＞　
  • かつおだし200cc
  • 薄口しょうゆ大さじ1
  • みりん小さじ2

《作り方》

  1. 大根は皮をむいておろし、万能ねぎは小口切りにする。
  2. かけつゆを作る。かつおだし200ccに薄口しょうゆとみりんを入れてひと煮立ちさせて火を止める。
  3. 小鍋にオリーブオイルを入れて160度に熱し、餅を入れて薄いきつね色になるまで揚げる。
  4. 油を切って器に入れ、大根おろし、刻みのり、ねぎを乗せ、熱いかけつゆを注げばできあがり。

    5. 　

    お好みで七味やおろししょうがを足しても違った風味が楽しめますよ。

    　

    西本淑子ラジオ・パーソナリティ、料理研究家
    ル・コルドンブルー東京校とパリ校、エコール・ル ノートル パリ校に少しずつ通い、東京ガス、東京電力ショールームにて料理＆トークショー、レストラン、カフェ、バーなどのフードメニューのプロデュース、料理教室で講師も務める。
    フードアナリスト、ジュニア野菜ソムリエ、食品衛生責任者。ラジオ・パーソナリティーと料理、それぞれ半分ずつ楽しみながら仕事する日々を送る。

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