今年も残りわずか。忘年会などでホームパーティーを楽しむ方も多いですよね。
今日は、「豆腐」で作る変わり種アヒージョをご紹介します♪
意外な組み合わせですが、さっぱりとした豆腐がオリーブオイルのジューシーなコクとにんにくの風味に相性抜群◎おもてなしにもおすすめです。

【豆腐と野菜のアヒージョ♪】

《材料　作りやすい分量》

• 木綿豆腐1/2丁（150g）
• ブロッコリー30g
• しめじ30g
• 黄パプリカ20g
• 　　（a）　にんにく1かけ
• 　　（a）　赤とうがらし（輪切り）少々
• 　　（a）　塩少々
• 　　（a）　オリーブオイル100ml〜

《作り方》

1. 豆腐・パプリカはひと口大に、ブロッコリー・しめじは小房に分ける。にんにくはみじん切りにする。
2. 小ぶりの鍋に（a）を入れて弱火で加熱する。
3. よい香りがしてきたら、①を加えて10～15分煮込む。

　

風味豊かなガーリックオイルでじっくり煮込んだ豆腐は、ふわふわ食感♪
止まらないおいしさです。豆腐は煮崩れしにくい木綿豆腐がおすすめ。
じっくり煮込むことで味がしみ込み、ふわふわに仕上がります。
バゲットに軽く崩した豆腐と野菜をのせて、カナッペのように食べるのも絶品でした♪
ぜひお試しくださいね～！

（調理時間：25分）


　

Yoshieオリーブオイルライフ編集部／管理栄養士・ヘルスフードカウンセラー
板垣好恵。料理教室講師や栄養指導などを経験後、
現在は「美味しく楽しく、想いを叶える」をモットーに、女性の妊娠出産、美容やダイエットを食でサポートする活動を行っている。
その他、企業へのレシピ提供・商品開発アドバイザー、メディア・料理イベント出演、栄養セミナー講師など、健康と食の分野に幅広く携わる。
■HP 「Happiness　Life」
https://healthfood.amebaownd.com/