鍋具材の定番、白菜ときのこは体に優しいのはもちろんのこと、安価に手に入ることも魅力的です！今回はそんな白菜ときのこを、鶏むね肉とこっくりクリーム煮にしていきます。寒い日に家族で食べたい1品をご紹介します！

【鶏肉と白菜きのこのクリーム煮】

《材料　2人分》

• 鶏むね肉200g
• 白菜200g
• しめじ1/2株
• しいたけ3個
• バター10g
• オリーブオイル（炒め用）大さじ1
• 小麦粉大さじ2
• 牛乳2カップ
• コンソメ1個
• 塩・こしょう各少々

《作り方》

1. 鶏むね肉は一口大に切る。白菜はざく切り、しめじは小房に分け、しいたけは縦斜め三等分に切る。
2. 鍋にオリーブ油を加え、鶏肉ときのこを炒め、鶏肉の色が変わり、きのこがしんなりしたらバターを加え溶かし、小麦粉を加えて粉気がなくなるまで炒める。
3. ②に牛乳、コンソメ、白菜を加えてふたをして弱火で5分加熱し、仕上げに塩、こしょうをふる。

　

数種類のきのこをオリーブオイルで炒めることによりスープに旨味が加わり、レストランで食べるような味に深みが生まれます。今回はこっくりとクリーム煮にしましたが、パスタやグラタンのソースとして活用したり、牛乳の量を増やしてスープにしても美味しいですよ！

　

鈴木麻里子料理研究家・フードコーディネーター
テレビや雑誌などのレシピ制作やフードコーディネート、料理番組の企画制作などを行う傍ら、食育や高齢者向けの料理教室の講師を務める。
プライベートでは二人の保育園児を育てるワーキングマザー。旅とお酒が大好きで、国内外問わず子供を連れだし、各地で食の見聞を広める。子供と楽しむ料理やママ会で喜ばれるレシピが好評。