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Food & Recipe

大根おろしにオリーブオイル

先日、料理屋さんの焼き魚に添えられていた
オリーブオイルおろしがおいしかったので、紹介します！
大根おろしは、自然に水気が落ちきったくらいの水分がよいとシェフに教わりました。確かにオリーブオイルと和えたときにまとまりやすく、
焼き魚に添えるのにちょうどいい水分です。

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【オリーブオイルおろしで焼き魚】

《材料　1人分》

  • さば1切れ
  • 塩少々
  • 大根おろし大さじ2
  • オリーブオイル大さじ1
  • しょうゆ小さじ1/3

《作り方》

  1. さばに塩をふり、30分ほど置いて魚焼きグリルなどで焼く。
  2. 大根おろしを小さなザルか茶こしなどに入れてしばらく置き、水気をきる。オリーブオイルを加えて混ぜ、しょうゆをかける。
  3. 器にさばを盛り、②を添える。

    4. 　

    オリーブオイルの風味が、さばのくせを和らげ、食べやすくしてくれます。
    オリーブオイルとしょうゆも合うので、奥行きのある味に！
    さばの塩焼きに合わせましたが、さんまやあじの塩焼きにも合います。
    このアイデア、ぜひお試しください。

    　

    shukaオリーブオイルライフ編集部／食のクリエイター、フードライター
    大久保朱夏。料理書の編集、食と健康にかかわる記事の執筆をはじめ、食生活にかかわるプロジェクトの企画やイベントの運営も手がける。『現代用語の基礎知識』（自由国民社）の食生活を2011年から執筆している。オリーブオイル活用術のFacebookページでは、shukaとしてシンプルレシピを提案中。最近では沖縄の国頭トレイルランニング大会の後夜祭やNAGOURAマラソンのおもてなしエイドのフードコーディネートなど、食を通じて幅広く活動。『首都圏トレイルランニングコースガイド』（マイナビ）を企画執筆。
    ■ブログ「たべる、つくる、はしる」
    http://shukas.exblog.jp/

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