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Food & Recipe

オリーブオイルで甘辛きんぴら

ピーマンはオイルとの相性がとても良い野菜です！
オリーブオイルで炒めると特有の苦味も和らぎ、
風味もまろやかになり食べやすくなります。
なんといっても甘辛の味付けで炒めるので、
大量のピーマンをぺろりと食べられますよ！

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【ピーマンの甘辛きんぴら】

《材料　2人分》

  • ピーマン6個
  • 赤とうがらし（輪切り）1本
  • オリーブオイル大さじ1
  • 　　（a）　酒大さじ1
  • 　　（a）　しょうゆ大さじ1
  • 　　（a）　砂糖大さじ1/2

《作り方》

  1. ピーマンは縦半分に切って種を除き、細切りにする。
  2. フライパンにオリーブオイルを熱し、①と赤とうがらしを炒め、（a）を加えて強火で炒め調味する。

    3. 　

    ピーマンの歯ごたえを残したいので、強火で短時間で調理するとよいでしょう。
    甘辛い味付けがビールのお供にぴったりです。
    一度に沢山作って、つくりおきおかずとしてもよいでしょう。

    　

    鈴木麻里子料理研究家・フードコーディネーター
    テレビや雑誌などのレシピ制作やフードコーディネート、料理番組の企画制作などを行う傍ら、食育や高齢者向けの料理教室の講師を務める。
    プライベートでは二人の保育園児を育てるワーキングマザー。旅とお酒が大好きで、国内外問わず子供を連れだし、各地で食の見聞を広める。子供と楽しむ料理やママ会で喜ばれるレシピが好評。

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