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Food & Recipe

旬のいちじくをドレスアップ

夏から秋にかけて旬を迎えるいちじく。最近では、珍しい海外の白イチジクも国内で栽培されるようになり、様々な品種が店頭に並ぶようになりました。そのまま食べることもできますが、ひと手間かけると格段に美味しくなります。とはいえ、調理自体はとても簡単！　オリーブオイルを加えた甘酸っぱいハニーバルサミコソースとマスカルポーネを加えるだけで、おもてなしにもなるひと皿に。

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【いちじくとマスカルポーネのハニーバルサミコソース】

《材料　2人分》

  • いちじく2個
  • マスカルポーネ50g
  • くるみ3〜4粒
  • オールスパイス少々
  • ＜ハニーバルサミコソース＞　
  • 　バルサミコ酢大さじ3
  • 　はちみつ大さじ1/2
  • 　エクストラバージンオリーブオイル大さじ2

《作り方》

  1. バルサミコ酢とはちみつを小鍋に入れてよく混ぜ、弱火で1/2になるまで煮詰めてから冷まし、オリーブオイルを加えてソースを作る。
  2. いちじくをよく洗って縦半分に切り、マスカルポーネをのせてソースをかける。くるみを割りながらちらし、仕上げにオールスパイスをふる。

    3. 　

    いちじくの皮が気になる方は、皮をむいてください。その際にトマトの皮をむくときのように熱湯に10秒ほどくぐらせてから冷水にとると、きれいに皮がむけます。
    デザートにも、ワインのお供にもなるひと品です。

    　

    金子ふみえ料理家
    料理家。ファッションデザイナーから料理家へ転身。食べることは生きること、ココロとカラダが喜ぶごはんを！をモットーに、身近な食材で作るおいしくおしゃれで気分がググッとあがる魅力的な料理を提案。「もっと楽しく、もっとおいしく！」お家ごはんを楽しむためのcooking workshopや食イベントを行う『ふみえ食堂』主宰。
    出版パーティーや写真展、ファッション誌の撮影現場などへの、彩り豊かな目にもおいしいケータリングも人気。
    ■ブログ
    http://fumie823.exblog.jp/

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