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Food & Recipe

だし香るさっぱりおつまみ

先日行ったおそば屋さんでアスパラのだし浸しを食べておいしかったので家でも作ることにしました。
お店ではホワイトアスパラガスでしたが、手に入りやすい緑色のアスパラガスで。
香りとコクを出すため、オリーブオイルを最後に回しかけたらおいしくできました。

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【アスパラのだし浸し】

《材料　2人分》

  • グリーンアスパラガス3本
  • だし汁100ml
  • 塩適量
  • オリーブオイル小さじ2

《作り方》

  1. アスパラガスは根元を少し切り落としてから皮をむき、ゆでて4等分に切る。
  2. だし汁に塩を加えて味を調え、①を入れて数時間置く。
  3. 器に盛り、オリーブオイルを回しかける。

    4. 　

    オリーブオイルをひとかけすることで、
    ワインにも日本酒にも合う味なので、ちょっとしたおもてなしにも。
    冷蔵庫で冷やしてもおいしいので、ぜひお試しください。

    　

    ERIオリーブオイルライフ編集部／料理研究家
    うんのえり。料理教室や料理イベントの講師、レシピ開発、フードコーディネートなどを手掛ける。
    美味しい＆かんたん＆ヘルシーな料理、 お酒に合う料理には定評あり。
    著書に『早引き　たれ・ソース・味つけ便利帖」（池田書店）、『おうちで簡単　 マッコリカクテル＆韓国おつまみ』 （ナツメ社）。
    ■ブログ 「おつまみ研究家・えりぷーのごはん日記♪♪」
    http://eri62.blog68.fc2.com/
    ■ 「Ｅ-kitchen」
    http://r.goope.jp/eryouri

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