国産のアスパラガスが旬の季節を迎えていますね！
ごはんがすすむおかずをご紹介します。
わが家の定番肉巻きです。

【アスパラ肉巻き　温玉のせ】

《材料　作りやすい分量》

• アスパラガス4本
• 豚バラ肉薄切り8枚
• 酒大さじ1と1/2
• 　　（a）　しょうゆ大さじ1
• 　　（a）　みりん大さじ1
• 　　（a）　砂糖小さじ1
• 温泉卵1個
• パルメザンチーズ適量
• オリーブオイル大さじ1
• 一味とうがらし適宜

《作り方》

1. アスパラガスはかたい部分を切り落とし、ピーラーでスジをとり、長さを半分に切る。（a）を合わせておく。
2. まな板にバラ肉を並べ、アスパラガスを巻く。フライパンにオリーブオイルを熱し、巻き目を下にして焼いていく。転がしながら全体に焼き目をつける。
3. 酒を入れ、ふたをして弱火で1分ほど蒸し焼きする。再び中火にし、（a）を加えてたれが少なくなり、照りがでてくるまで煮からめる。
4. 器に盛り、温泉卵をのせ、パルメザンチーズ、一味とうがらしを散らす。

　

オリーブオイルの風味でさわやかです。
甘辛いたれと卵、チーズのコクでうまみもアップ！
おうちで食事をする機会が増えています。
子どもはごはんのおかずに、大人はおつまみにぴったりです！
ぜひお試しください＾＾


　

Kazueオリーブオイルライフ編集部／フードコーディネーター・調理師
山本和枝。ＴＶや雑誌のレシピ考案、料理製作、スタイリングなど手がける。
「お料理の基礎からアレンジまで楽しく美味しく！」をモットーに料理教室開催や、
発酵食品の魅力に魅了された近年は、無農薬味噌作り教室も。
また、有機野菜や新鮮な海鮮、お肉などの食材にこだわったケータリングも好評！
■『晴晴食堂　～Harebare Diner～』
http://ameblo.jp/harebareshokudo/