刺身用まぐろのサクを使って、真ん中がほんのりレアなカツレツを作りましょう。オリーブオイルでカラッと香りよく揚げて、香ばしいアンチョビ風味のマスタードソースで食べると元気もりもり！　暑い夏も乗り切れますよ。　

【まぐろのカツレツマスタードソース】

《材料　作りやすい分量》

• まぐろ1サク
• 塩、こしょう各少々
• オリーブオイル50cc
• にんにく1/2片
• ケッパー（酢漬け）小さじ1
• アンチョビフィレ1本
• マスタード大さじ1
• パセリ大さじ２
• パン粉、小麦粉各適量
• レモン適宜

《作り方》

1. にんにく、ケッパー、パセリをみじん切りにする。
2. まぐろを半分に切り、塩、こしょうを少々ふり小麦粉を薄くまぶす。水に溶いた小麦粉にくぐらせパン粉をつける。
3. フライパンにオリーブオイルを熱し、高めの温度でマグロを揚げ焼きにする。両面がカリッと揚がったらまぐろを取り出して油を切っておく。
4. まぐろを取り出したフライパンにアンチョビとにんにくを加え火をつける。香りが立ってアンチョビの形がなくなったらケッパー、マスタードを加え火を止める。
5. まぐろを1～2cmの厚さに切って盛り付け、④のソースをかける。パセリを散らし、レモンを添えればできあがり。

　

お値頃なまぐろでも美味しくできます。ほかの魚もぜひ試してみてくださいね。

　

月子シュガークラフト作家・料理教室主宰
京都の商家の9代目として生まれた生粋の京女。一男一女の母。
茶道、着付けなどを学び、京都を愛し、食を愛し、骨董を好み、季節折々の行事を楽しむ毎日。夫のイギリス赴任に帯同して学んだシュガークラフトを帰国後日本に紹介するべくシュガークラフト教室「Fairyhouse」を主宰。新聞テレビ雑誌など数々のメディアに取り上げられる。教室には全国からプロ・アマチュア100人以上が師事。また海外生活での体験を生かし、ハーブを使った料理や塩の使い分けなどを教える教室やおばんざい、おもてなし料理などの料理教室を不定期開催。インスタグラム（tsukikotable）で情報発信中。
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