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Food & Recipe

あじを塩とオリーブオイルで

脂ののったあじを塩とオリーブオイルでいただく洋風鯵のたたきをご紹介します！
すだちを搾ってさっぱりと、いつものあじのたたきがカルパッチョのような味わいに変身し、スパークリングワインや白ワインによくあいます。

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【鯵の塩オリーブオイルたたき】

《材料　2人分》

  • あじの刺身1尾分
  • 大葉2枚
  • みょうが1個
  • しょうが1かけ
  • きゅうり1/2本
  • すだち1個
  • 塩適量
  • エクストラバージンオイル大さじ1

《作り方》

  1. 大葉、みょうが、しょうがはせん切りにする。きゅうりは細切りにする。すだちは半分に切る。
  2. あじは食べやすい大きさに切って、大葉、みょうが、しょうがと合わせて皿に盛る。きゅうりの細切りとすだち、塩を添える。
  3. ①にオリーブオイルを回しかける。

    4. 　

    塩たたきは、かつおなど脂ののったお刺身にもよくあいます。
    エクストラバージンオリーブオイルの香りで、お刺身の苦手な方も薬味やきゅうりのつまでさっぱりといただけることでしょう。すだちがない場合は、レモンやかぼすなどの柑橘類で代用してくださいね。

    　

    鈴木麻里子料理研究家・フードコーディネーター
    テレビや雑誌などのレシピ制作やフードコーディネート、料理番組の企画制作などを行う傍ら、食育や高齢者向けの料理教室の講師を務める。
    プライベートでは二人の保育園児を育てるワーキングマザー。旅とお酒が大好きで、国内外問わず子供を連れだし、各地で食の見聞を広める。子供と楽しむ料理やママ会で喜ばれるレシピが好評。

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あじ おつまみ たたき カルパッチョ 魚介 鯵

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