最近ではスーパーの雑穀売り場で手に入る「アマランサス」。
プチプチとした歯ごたえが特徴です。ゆでたものをサラダに入れることが多いのですが、今日はパスタに入れてみました。
つぶつぶな食感は、まるでたらこのよう！！
淡白な味わいなのでクリーミーなパスタとの相性は抜群です。
オリーブオイルで炒めたきのこの豊かな風味とともにお楽しみください。

【アマランサスときのこのパスタ】

《材料　2人分》

• スパゲティ120g
• アマランサス大さじ3
• しめじ1/2袋
• エリンギ1/2袋
• オリーブオイルオリーブオイル
• 牛乳200ml
• 粉チーズ大さじ1
• 塩・こしょう各適量
• パセリ（みじん切り）適量

《作り方》

1. アマランサスは10分ほどゆでて、茶こしにあげて水けをきる。
2. フライパンにオリーブオイルをひき、食べやすい大きさに切ったエリンギ・しめじを炒める。
3. 牛乳・①・粉チーズを加えて軽く煮る。
4. 表示時間より1分早くゆで上げたスパゲティを③に加えてよく絡め、塩・こしょうで味を調える。
5. 皿に盛り、パセリを散らす。

　

アマランサスは粒が小さいので、ざるでゆであげると目から全部流れてしまいます。ゆでたあとは茶こしに上げるとよいです。
濃厚に仕上げたい場合は牛乳の代わりに生クリームを使ってください。


　

ERIオリーブオイルライフ編集部／料理研究家
うんのえり。料理教室や料理イベントの講師、レシピ開発、フードコーディネートなどを手掛ける。
美味しい＆かんたん＆ヘルシーな料理、 お酒に合う料理には定評あり。
著書に『早引き　たれ・ソース・味つけ便利帖」（池田書店）、『おうちで簡単　 マッコリカクテル＆韓国おつまみ』 （ナツメ社）。
■ブログ 「おつまみ研究家・えりぷーのごはん日記♪♪」
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