明日の母の日ごはんにおすすめ！
簡単に作れて華やかさのある、生ハムとルッコラのパスタをご紹介します。
ゆでたスパゲティをオリーブオイルでペペロンチーノ風に仕上げ、トッピングを盛るだけでできあがりです！

【生ハムとルッコラのパスタ】

《材料　２人分》

• スパゲティ（乾）160g
• 生ハム8枚
• ルッコラ30g
• にんにく（みじん切り）1かけ分
• 赤とうがらし1本
• オリーブオイル大さじ2
• 白ワイン大さじ2
• 塩・こしょう各適量
• 粉チーズお好みの量

《作り方》

1. たっぷりの湯に塩（分量外）を加え、スパゲティを表記通りに茹でる。ルッコラはざく切り、生ハムは食べやすい大きさに切っておく。
2. フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤とうがらしを熱し、香りが出たら白ワインを加える。アルコールが飛んだら火を止める。
3. ゆでたスパゲティをざるにとり、②に炒め合わせ、塩、こしょうで味を調える。
4. 器に③を盛り、生ハムとルッコラをのせ、オリーブオイル（分量外）を回しかけ、粉チーズをかける。

　

パスタはペペロンチーノでシンプルにし、生ハムの塩分でちょうどよい仕上がりに。
ほのかにごまのような香りがするルッコラのピリッとした辛味がパスタとよく合います。
スパゲティがゆであがった後はほとんど加熱しないので、表記の時間通りにゆでるのがポイントです。
普段料理しない方でも、母の日にパスタと共に感謝の気持ちを伝えてはいかがでしょうか？
ぜひお試しくださいませ＾＾


　

YURIオリーブオイルライフ編集部／管理栄養士
谷津由利恵。給食委託会社の栄養士として6年間勤務。高齢者向けの食事や、病院での治療食という専門分野の経験を積む。
退職後、「世界の食卓にごめんください」プロジェクトを実施し、東南アジア、インド、南米などで現地の家庭におじゃまし、その土地の食文化に触れる。2015年4月に帰国。
今後は、和食の修行をして、日本食の魅力を国内外に発信していく。