かぶの旬は春と秋で、今がちょうどおいしい季節です。
今日は、旬のかぶをさわやかにいただくマリネにしてみました。
かぶはオリーブオイルで表面をさっと焼いてからマリネすることで、
風味豊かな味わいに仕上げます♪

【焼きかぶとエビのマリネ】

《材料　2人分》

• かぶ2個
• ボイルえび50g
• オリーブオイル大さじ1/2
• 　　（a）　酢大さじ1
• 　　（a）　砂糖小さじ1
• 　　（a）　塩小さじ1/4
• 　　（a）　オリーブオイル大さじ1
• 黒こしょう適量

《作り方》

1. かぶは皮をむき、8等分のくし形切りにする。フライパンにオリーブオイルを熱してかぶを並べ、中火で両面によい焼き色がつくまで加熱する。
2. ボウルに（a）を混ぜ合わせ、①・ボイルえびを加えて和えたら冷蔵庫で30分ほどおく。
3. 器に盛り、黒こしょうをふる。

　

かぶの甘みに、マリネ液のさわやかな酸味とオリーブオイルのコクが相性抜群です。
かぶを焼くときのポイントは、中まで火を通さずに両面をさっと焼くこと。
表面に香ばしい風味をつけて、中の食感や歯ごたえも楽しめますよ。
ボイルえびは、サーモンや生ハムに変えてもおいしいです☆
ぜひお試しください～！


　

Yoshieオリーブオイルライフ編集部／管理栄養士・ヘルスフードカウンセラー
板垣好恵。料理教室講師や栄養指導などを経験後、
現在は「美味しく楽しく、想いを叶える」をモットーに、女性の妊娠出産、美容やダイエットを食でサポートする活動を行っている。
その他、企業へのレシピ提供・商品開発アドバイザー、メディア・料理イベント出演、栄養セミナー講師など、健康と食の分野に幅広く携わる。
■HP 「Happiness　Life」
https://healthfood.amebaownd.com/