今日は、旬のかぶを使った彩りあざやかなマリネのご紹介です。
スライスしたかぶとスモークサーモンを、オリーブオイルベースの手作りドレッシングでさっと和えます♪みずみずしいかぶの甘みとスモークサーモンの風味に、フルーティーなオリーブオイルの香りとコクがマッチ！
かぶの茎の緑がアクセントになります。

【かぶとスモークサーモンのマリネ】

《材料 2～3人分》

• かぶ2個
• かぶの茎20g
• 塩小さじ1/2
• スモークサーモン30g
• 　　（a）　砂糖小さじ1/2
• 　　（a）　塩ひとつまみ
• 　　（a）　酢大さじ1/2
• 　　（a）　オリーブオイル大さじ1

《作り方》

1. かぶは皮をむき7～8mmの薄切りに、茎は小口切りにする。ボウルに入れて塩もみし10分ほどおく。スモークサーモンは食べやすい大きさに切る。
2. 別のボウルに（a）を混ぜ、水けをしぼったかぶ・かぶの茎・スモークサーモンを加えて和え、器に盛る。

　

ポイントはかぶの塩もみして水分を抜くこと。
水っぽくなるのを防ぎ、ドレッシングの味がなじみやすくなります。
春先のかぶはやわらか。マリネやサラダなど生のまま食べるお料理にもぴったり。
時間をおくとより味がなじむので、作り置きにもおすすめです。
ぜひお試しくださいね～！



　

Yoshieオリーブオイルライフ編集部／管理栄養士・ヘルスフードカウンセラー
板垣好恵。料理教室講師や栄養指導などを経験後、
現在は「美味しく楽しく、想いを叶える」をモットーに、女性の妊娠出産、美容やダイエットを食でサポートする活動を行っている。
その他、企業へのレシピ提供・商品開発アドバイザー、メディア・料理イベント出演、栄養セミナー講師など、健康と食の分野に幅広く携わる。
■HP 「Happiness　Life」
https://healthfood.amebaownd.com/