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Food & Recipe

アンチョビはご飯とも相性抜群♪

パスタやピザなどに使うことが多いアンチョビですが、ごはんとも相性◎なんです！冷蔵庫に余っていたらぜひ作ってみてほしいアンチョビを使ったチャーハンのご紹介です。オリーブオイルでマイルドでさわやかな味に！

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【アンチョビと玉ねぎのガーリック炒飯】

《材料　2人分》

  • ごはんお茶碗2杯分
  • アンチョビフィレ6枚程度
  • 玉ねぎ1/2個
  • にんにく（すりおろし）小さじ1と1/2
  • だしのもと小さじ1と1/2
  • しょうゆ大さじ1
  • 黒こしょう適量
  • オリーブオイル大さじ1
  • 刻みのり適量

《作り方》

  1. 玉ねぎはみじん切りにする。アンチョビも細く刻む。
  2. フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火にし、香りが立つまで炒める。
  3. 中火にしてアンチョビ、ごはんを入れて炒める。だしのもと、しょうゆ、黒こしょうを入れて味をつける。
  4. 器に盛り、刻みのりをかける。

    5. 　

    アンチョビ風味の和風チャーハン。黒こしょうをきかせるとお酒との相性もよくなります。
    ホームパーティーの〆の一品にしてみると喜ばれること間違いなし！
    ぜひ試しくださいね～♪

    　

    Kazueオリーブオイルライフ編集部／フードコーディネーター・調理師
    山本和枝。ＴＶや雑誌のレシピ考案、料理製作、スタイリングなど手がける。
    「お料理の基礎からアレンジまで楽しく美味しく！」をモットーに料理教室開催や、
    発酵食品の魅力に魅了された近年は、無農薬味噌作り教室も。
    また、有機野菜や新鮮な海鮮、お肉などの食材にこだわったケータリングも好評！
    ■『晴晴食堂　～Harebare Diner～』
    http://ameblo.jp/harebareshokudo/

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