年末はいろいろといただきものが多く、先日はしらすがたくさん届きました！
ごはんのお供だけでは食べきれず、オリーブオイルでカリカリに炒ってサラダのドレッシングにしました！
シンプルなリーフとトマトだけのサラダをお手軽にグレードアップしてくれますよ。

【カリカリじゃこのシンプルサラダ】

《材料　2人分》

• グリーンカール1/2束
• トマト1個
• ＜ドレッシング＞　
• 　しらす25g
• 　エクストラバージンオリーブオイル大さじ2
• 　白いりごま大さじ1
• 　塩・こしょう各少々

《作り方》

1. トマトはくし切り、グリーンカールは洗って食べやすい大きさにちぎる。
2. フライパンにオリーブオイルとしらす、ごまを加え中火にかけ、しらすがカリカリになるまで炒め、塩、こしょうをふる。
3. 皿に盛り付け、②のドレッシングをかける。

　

カリカリになったじゃこは子どもたちも大好き。
カリカリじゃこは食感も楽しく、あっというまに山盛りのリーフを食べてしまいます！
しらすによって塩味が違いますので、塩加減が足りない場合、
野菜にも軽く塩、こしょうをして調整するとバランスがよくなります。
白ごま入りのカリカリじゃこは、野菜のほか、白いごはんやお豆腐ともよく合います。


　

鈴木麻里子料理研究家・フードコーディネーター
テレビや雑誌などのレシピ制作やフードコーディネート、料理番組の企画制作などを行う傍ら、食育や高齢者向けの料理教室の講師を務める。
プライベートでは二人の保育園児を育てるワーキングマザー。旅とお酒が大好きで、国内外問わず子供を連れだし、各地で食の見聞を広める。子供と楽しむ料理やママ会で喜ばれるレシピが好評。