夏至のころにぴったり！
香りのよい旬の食材をたっぷりとお楽しみいただけるサラダです。
薄切りにした野菜にしらす干し・すりおろししょうが・オリーブオイルなどで作った「しらすドレッシング」をかけていただきます。

【みょうがときゅうりのサラダ　しらすドレッシング】

《材料　2人分　調理時間15分》

• みょうが2個
• きゅうり1/2本
• なす1個
• 紫玉ねぎ小1個（100g）
• ラディッシュ1個
• 水菜1/2株
• オリーブオイル大さじ3
• しらす干し25g
• 　　（a）　酢大さじ1
• 　　（a）　おろししょうが小さじ2
• 　　（a）　塩小さじ1/4

《作り方》

1. みょうがは縦半分に切ってせん切りにする。なすは縦半分に切って薄い半月切りにし、塩水（塩は分量外）に10分浸してアクを抜く。きゅうりは縦半分に切って斜め薄切り、紫玉ねぎは半分に切り、薄切りにして水にさらす。ラディッシュは薄切りにして水にさらす。水菜は4cm長さに切り、水にさらす。
2. フライパンにオリーブオイルとしらす干しを入れ、中火でかき混ぜながらしらすがカリッとするまで炒め、火を止める。
3. ボウルに（a）入れてよく混ぜ、②を加える。
4. ①をざるにあげ、水けをよくきり、全体をふわっと混ぜ合わせる。器に盛り、③をかけていただく。

　

なすは塩水につけてアク抜きすれば、生のままいただけます。
しらすの塩けとカリカリ食感、しょうがやみょうがの香りで薄味でも食べ応えがあります！ ジメジメが吹き飛ぶようなさわやかさです。
素材の味をあじわってください。
ぜひお試しを！


　

Tomiko栄養士・料理研究家・フードコーディネーター
薦田富美子（こもだとみこ）。
食品メーカーで商品開発に携わり、料理学園講師、キッチンスタジオのスタッフ経験後フリーに。薬膳アドバイザー、「味覚の授業」指導者、フードアナリスト、チョコレートエキスパート等、様々な資格取得。多岐にわたる食の仕事を経験。記憶に残る料理を感動する盛り付けで作り続けたい。「食材を無駄にせず、健康的な野菜たっぷりの食事を！」をモットーに、現在地元のカフェで日替わりランチを提供。新聞のコラム「食卓の一品」を毎日担当中。著書「これからのシニアごはん　日々の、ひとり分」自由国民社。横浜在住。