おなじみの「ジェノベーゼソース」。バジルの香りやオリーブオイルのコクが素晴らしいソースですが、今回はしらすを加えてアレンジしてみました。ほっこり茹でたじゃがいもといんげんに和えれば、あっと言う間に素敵なポテトサラダの完成です。しらすの適度な塩味と風味が加わった絶品ソース！パスタソースにも、ピザソースにも使える万能選手です。

【しらすジェノベーゼのポテトサラダ】　

《材料　2人分》　

• じゃがいも200g
• いんげん4本
• しらす20g
• 　　（a）　バジル10g
• 　　（a）　にんにく　1/2かけ
• 　　（a）　松の実7g
• 　　（a）　パルミジャーノレッジャーノ10g
• 　　（a）　オリーブオイル50g
• 　　（a）　塩小さじ1/4弱

《作り方》

1. じゃがいもは皮付きのまま20～25分ゆでる。竹串がすっと通るくらいになったら皮をむき、一口大にカットする。いんげんは2分ほどゆでて3cm幅にカットする。
2. フードプロセッサーに（a）を入れて攪拌しジェノベーゼソースを作る。ソース状になったらボールに入れてしらすを加え、良く混ぜ合わせる。
3. じゃがいも、いんげん、②のソースをよく混ぜ合わせて出来上がり。

　

バジルが手に入らない時は市販のジェノベーゼソースでもOKです。しらすを加えて楽しんで下さいね。フードプロセッサーがない場合はソースの材料をすり鉢ですってなめらかにできます。このソースは食パンに塗って軽くトーストしても美味しく召し上がれますよ。

　

原田佐知子料理研究家
金融機関や不動産業界の秘書業を経て、2010年より「野菜ソムリエが教えるイタリアンの料理教室」として「スタジオルーチェ」を主宰。「簡単なのにおもてなしにもなるレシピ」がコンセプト。旬の食材を意識しながら、家庭でもリトライしやすいようアレンジしたメニューを得意とする。様々な企業とのコラボレッスンも多数展開中。一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会オリーブオイルソムリエ、日本野菜ソムリエ協会ジュニア野菜ソムリエ、食育アドバイザー。一児の母として子育て中
http://s-luce.net/