ホクホクねっとりおいしい里芋は、秋の味覚の代表格のひとつですね。
今日は、里芋で作る簡単副菜をご紹介します♪
オリーブオイルで風味よく焼いた里芋をわさびを風味のドレッシングで和えて。
ピリッとした辛さがクセになる1品です。

【焼き里芋のわさびドレッシング和え】

《材料　2人分》

• 里芋4個
• オリーブオイル小さじ1
• 　　（a）　練りわさび小さじ1/2
• 　　（a）　オリーブオイル小さじ1
• 　　（a）　しょうゆ小さじ1
• 　　（a）　塩少々
• 青ねぎ（小口切り）適量

《作り方》

1. 里芋は皮をむき半分に切る（大きめの里芋の場合は3等分にする）。耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジ600Wで3分加熱する。
2. フライパンにオリーブオイルを熱し、①を並べて全体にこんがりと焼き色がつくまで中火で加熱する。
3. ボウルに（a）を混ぜ合わせ、②を加えてさっと和える。
4. 器に盛りつけて青ねぎをちらす。

　

里芋は、レンジで加熱したあとにオリーブオイルでこんがりと表面を焼くことで、香ばしい風味が引き立ち、味もぐっと良くなります。温かいまま食べるとホクホク、冷蔵庫で冷やして食べるとねっとり。違った食感が楽しめますよ♪
わさびの量はお好みで調節してくださいね。ぜひお試しください～！


　

Yoshieオリーブオイルライフ編集部／管理栄養士・ヘルスフードカウンセラー
板垣好恵。料理教室講師や栄養指導などを経験後、
現在は「美味しく楽しく、想いを叶える」をモットーに、女性の妊娠出産、美容やダイエットを食でサポートする活動を行っている。
その他、企業へのレシピ提供・商品開発アドバイザー、メディア・料理イベント出演、栄養セミナー講師など、健康と食の分野に幅広く携わる。
■HP 「Happiness　Life」
https://healthfood.amebaownd.com/