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Food & Recipe

お煮しめで残ったさといもを活用♪

おせち料理でついつい余らせてしまうお煮しめ。今回は残ってしまった里芋でアヒージョをつくりました。醤油の味付けに飽きてきた頃にちょうど良いアレンジレシピ。もちろん冷蔵庫に眠ったさといももレンジで加熱すれば同じように作れますよ。

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【さといもと桜えびのアヒージョ】

《材料　2人分》

  • さといも3〜4個
  • オリーブオイル大さじ3
  • 桜えび（素干し）大さじ1
  • にんにく1片
  • 塩ひとつまみ
  • こしょう適量

《作り方》

  1. さといもの皮をむいて一口大の大きさに切り、電子レンジ（600W）で3分加熱。お煮しめのさといもを使う場合は、一口大に切ったものをそのまま使う。
  2. 直火OKの耐熱皿または小さめの鍋にニンニクとオリーブオイルを入れて弱火で加熱する。
  3. いい香りがしてきたら①と桜海老、塩を加えて5分ほど煮る。こしょうをふってできあがり。

    4. 　

    日本酒にぴったり！桜えびのいい香りがアクセントの、ちょっと和風のアヒージョです。鍋で作ってお皿に移す場合、お皿も熱々に温めておきましょう。
    仕上げに小口ねぎを散らしてもと彩りが良く美味しくなりますよ♪

    　

    片平梨絵食肉コーディネーター
    お肉博士１級。東京農大畜産学科卒業後、10年以上にわたり肉牛専門誌や食肉業界紙の記者として国内外の家畜生産から食肉処理施設、流通卸、スーパー、レストランまで幅広く取材。執筆活動とともに畜産物のブランディング、販売促進をサポートする食肉コーディネーター。人とお肉をつなげるサイト「Meat UP！」を主宰し、お肉の産地を訪ねる視察ツアーや熟成庫ツアーなどを企画。「Beef Smile Project」を立ち上げ、カラダに優しいお肉「美笑牛」をプロデュース。365日肉食生活。小学生の娘と夫と３人暮らし。

    ■片平梨絵オフィシャルブログ
    http://www.diamondblog.jp/official/nikumi/

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お正月 さといも アヒージョ 桜えび 里芋

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