オリーブオイルとしょうゆを同量、そこにおろしにんにくを加えて作るのが我が家のドレッシング。シンプルですがサラダはもちろん、和え物にも使えるんです。今日は自家製ドレッシングとはんぺんを使った、さっと作れる副菜をご紹介します。
口当たりのやさしいはんぺんにドレッシングがよくからみ、貝割大根がピリリとした辛みをきかせてくれますよ。

【焼きはんぺんのドレッシング和え】

《材料　2人分》

• はんぺん1枚（120g）
• 貝割大根1/2パック
• 　　（a）　にんにく（すりおろし）1/2かけ分
• 　　（a）　しょうゆ大さじ1/2
• 　　（a）　オリーブオイル大さじ1/2

《作り方》

1. はんぺんはアルミホイルにのせてオーブントースター（1000W）で4分ほど焼き、裏返して1分焼く。冷めたらサイコロ状に切る。
2. 貝割大根は根元を切り落とし、半分の長さに切って流水で洗う。
3. ボウルに（a）の調味料を入れてよく混ぜ、①のはんぺんと②の貝割大根を加えてさっくり混ぜる。

　

オリーブオイルの香りとコクが生かされ、味の存在感がある一品に。
はんぺんは表面を焼くことによって芳ばしい香りに包まれ、ふわふわ感がアップします。
表面に焼き色がついてくると、一気にきつね色になるのでよく様子を見るようにしてくださいね。
ささっと一品足したいときや、すぐにおつまみが欲しい！というときにはんぺんがあるとお助けメニューになります。
ぜひご活用くださいませ！


　

YURIオリーブオイルライフ編集部／管理栄養士
谷津由利恵。給食委託会社の栄養士として6年間勤務。高齢者向けの食事や、病院での治療食という専門分野の経験を積む。
退職後、「世界の食卓にごめんください」プロジェクトを実施し、東南アジア、インド、南米などで現地の家庭におじゃまし、その土地の食文化に触れる。2015年4月に帰国。
今後は、和食の修行をして、日本食の魅力を国内外に発信していく。