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Food & Recipe

コンソメベースのやさしいスープに

夏に水分を多くふくみ大きく育った冬瓜は、冬までおいしく食べられる瓜です。
和食に使われる野菜のイメージがありますが、
今回はコンソメベースのやさしいスープに仕上げていきます！

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【冬瓜とベーコンのスープ】

《材料　4人分》

  • 冬瓜150g
  • にんじん1/4本
  • 玉ねぎ1/4個
  • ベーコン（薄切り）2枚
  • オリーブオイル（炒め用）オリーブオイル（炒め用）
  • 固形コンソメ1個
  • 水4カップ
  • 塩・こしょう各少々

《作り方》

  1. にんじんはせん切り、玉ねぎは薄切り、ベーコンは1cm幅に切る。冬瓜は種をとり、皮を薄くむいて3cm大のいちょう切りにする。
  2. 鍋にオリーブオイルを熱し、冬瓜を炒め、冬瓜と水、コンソメを加えてふたをして中火で10分弱煮る。
  3. 塩、こしょうで味を調え、器に盛りつける。

    4. 　

    冬瓜は長く煮ると溶けていきますが、とろっとした食感もまたおいしいものです。
    薄く切り加熱時間を長くすると溶けていくので、食感はお好みで調理時間を調整してください。冬瓜をまるまる一個買うのは大変ですが、最近は小さく切り分けて売っているので、簡単なスープから挑戦してみてくださいね！

    　

    鈴木麻里子料理研究家・フードコーディネーター
    テレビや雑誌などのレシピ制作やフードコーディネート、料理番組の企画制作などを行う傍ら、食育や高齢者向けの料理教室の講師を務める。
    プライベートでは二人の保育園児を育てるワーキングマザー。旅とお酒が大好きで、国内外問わず子供を連れだし、各地で食の見聞を広める。子供と楽しむ料理やママ会で喜ばれるレシピが好評。

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スープ ベーコン 冬瓜

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