こんにちは！YURIです＾＾
冬瓜が店頭に並ぶ季節になりました！
どんな味付けでもしっかり吸収し、
おいしくなってくれる冬瓜は煮物に重宝しますよね。
今回は甘く煮てコンポートにしてみました♪

【冬瓜のコンポートサラダ】

《材料　２人分》

• 冬瓜1/4個（皮、種を除いて約300g）
• 水250ml
• 砂糖100g
• 白ワイン50ml
• ＜ソース＞　
• 　　（a）　オリーブオイル大さじ1
• 　　（a）　白ワインビネガー小さじ1
• 　　（a）　レモン汁1/8個分
• ディル適宜
• レモン（飾り用）適宜

《作り方》

1. 冬瓜は5mmくらいの厚さで、食べやすい大きさに切る。
2. 鍋に水250ml、砂糖、白ワインを入れて火にかける。ひと煮立ちさせたら冬瓜を加え、15分ほど煮詰める。
3. 粗熱がとれたら冷蔵庫に入れて冷やす。
4. 器に盛り、（a）の材料をボウルに入れて混ぜ合わせ、冬瓜にかける。好みでディルとレモンをのせる。

　

淡白な冬瓜がしっかり甘さを吸収して、食感を生かしたコンポートに変身！
オリーブオイルで作ったソースが酸味を効かせて、良いアクセントに。
さらにディルの苦味ともよく合い、夏らしい爽やかな1品となりました。
しっかり冷やしたコンポートにソースをかけるのがポイントです。
ぜひお試しくださいませ〜＾＾



　

YURIオリーブオイルライフ編集部／管理栄養士
谷津由利恵。給食委託会社の栄養士として6年間勤務。高齢者向けの食事や、病院での治療食という専門分野の経験を積む。
退職後、「世界の食卓にごめんください」プロジェクトを実施し、東南アジア、インド、南米などで現地の家庭におじゃまし、その土地の食文化に触れる。2015年4月に帰国。
今後は、和食の修行をして、日本食の魅力を国内外に発信していく。