今日はご近所の方からなすをたくさんいただいたので、
丸ごと蒸しなすにしてみました。
オリーブオイルを加えたドレッシングと薬味でいただきます。
ジューシーななすの食感とオリーブオイルのこく、
さわやかな薬味の風味で、どんどん手が伸びますよ！

【丸ごと蒸しなすのオイルポン酢】

《材料　作りやすい分量》

• なす4本
• みょうが1個
• 青じそ4枚
• しょうが1かけ
• しょうゆ大さじ1
• 酢大さじ1/2
• オリーブオイル大さじ1/2

《作り方》

1. なすは端から斜めに切り目を入れていき、蒸し器で10分ほど蒸す。
2. みょうがは半分に切ってせん切り、青じそはせん切り、しょうがはすりおろす。
3. ボウルにしょうゆ、酢、オリーブオイルを入れて泡立て器などで混ぜる。
4. 皿になすを盛り、あら熱をとる。②をのせて③を添える。

　

蒸しなすとさっぱりドレッシングが好相性！
蒸し器がない場合は、鍋にキッチンペーパーか布を引いて水を入れ、
皿の上になすをのせてふたをして蒸せばできますよ。

丸ごとなすを使った、暑い日にも食欲が進むさっぱりおかず。
なすの使い切りレシピとしてご活用ください。
ぜひたっぷり薬味の丸ごと蒸しなすをお試しください♪



　

MIKIオリーブオイルライフ編集部／料理研究家・調理師
越野美樹。野菜と乾物「藤野料理教室にじ」主催。調理師。IN YOU、お味噌汁復活委員会、ウーマンエキサイトライター。オリーブオイル活用術ではMIKIとして、毎日の献立作りに悩む方に、食事作りが楽しくなるような提案をしています。毎日着物で過ごし、本を出版するのが夢。