かぶが美味しい季節ですね。火の通りのいいかぶは、上質なエクストラバージンオリーブオイルでていねいに炒めて柔らかくし、にんにく、少量のバターと醤油を加えてまろやかなコクを加えます。クセになるお味のパスタですよ。
ワインに合わせても、とっても美味しい～♪

【かぶの和風まろやかパスタ】

《材料　1人分》

• スパゲッティ（お好みのパスタ）100g
• かぶ（葉付き）1個
• 厚切りベーコン30g
• 塩・こしょう各適量
• 白ワイン大さじ2
• すりおろしにんにく小さじ1/4
• バター小さじ1
• しょうゆ小さじ1と1/2
• エクストラバージンオリーブオイル大さじ2
• ピンクペッパー適宜

《作り方》

1. かぶは皮がついたまま1～2cm厚さの串型、葉は4~5cm長さに切っておく。ベーコンは短冊切りにしておく。
2. フライパンにオリーブオイルを入れて火をつけ、ベーコンを加えて炒め、さらにかぶも加える。
3. スパゲッティは多めの湯で小さじ2弱の塩を加えてゆで始める（あとでゆで汁を少し使います）。
4. かぶの片面に軽く焼き目が付いたら裏返し、葉の茎の部分から加えてフライパンにふたをし、蒸し焼きにする。
5. かぶに火が通って半透明になったら、塩・こしょう、にんにく、白ワインを加える。煮たってきたら醤油、バターを加える。
6. ⑤にゆであがったスパゲッティと鍋のゆで汁大さじ2を加え、ササッと和えるように混ぜて出来上がり。器に盛って、お好みでピンクペッパーを彩りに。

　

かぶがホクホク柔らかくて、にんにくバター醤油のコクがたまりません！大人も子供も喜ぶお味の、冬ならではのパスタ料理♪今回はスパゲッティを使いましたが、お好みのパスタで作ってみてくださいね。

　

三平利佳フルーティスト・料理研究家
三平利佳（みひらりか）。フルート講師としては25年、自ら主宰するフルートアンサンブル「らふぁえる」も20周年を迎える。美しく健康維持をしたい、とはじめた健康料理研究は趣味が高じて「国際薬膳食育師」「食育インストラクター」の資格を取得、企業レシピ制作、料理教室、テレビ、雑誌などメディアにも多数出演経験あり。食の大切さ、心・身体への豊かな食生活の提案、「食」と「音楽」の共通性を伝える活動に積極的に取り組んでいる。
■ブログ「Rika@_flute Cooking♪」
http://rika0121.exblog.jp/