毎月11日は「めんの日」です(^^)
今日は中華で人気の麺レシピ、担々麺をご紹介します！
材料は多めですが、調理は簡単。
程よい辛さに仕上げていますよ〜♪

【担々麺】

《材料　2人分》

• 豚ひき肉200g
• オリーブオイル　大さじ1
• 　　（a）　しょう油大さじ1
• 　　（a）　料理酒大さじ1
• 　　（a）　甜麺醤大さじ1
• 中華めん2玉
• 鶏がらスープ400cc
• 　　（b）　酢小さじ1/2
• 　　（b）　オリーブオイル小さじ1
• 　　（b）　しょう油大さじ4
• 　　（b）　芝麻醤大さじ4
• 　　（b）　ラー油大さじ1
• 　　（b）　長ネギ（みじん切り）大さじ4
• ちんげん菜1/2株

《作り方》

1. フライパンにオリーブオイルを熱し、豚ひき肉を炒める。色が変わったら（a）を加えて炒め、そぼろを作る。
2. ちんげん菜はゆでて、長さを半分にきる。中華麺をゆで始める。
3. （b）を上から順に、等分に二人分の器に入れる。麺がゆで上がる前に、温めた鶏がらスープを入れてかき混ぜる。
4. ③に麺を入れ、①のそぼろとちんげん菜を盛り付ける。

　

オリーブオイルを加えることで、辛さがまろやかさに♪
芝麻酱はスーパーの中華食材コーナーにありますよ！

担々麺は中国語では「担担麺」。
中国四川省の成都地方由来の伝統的な麺料理です。

昔、四川では、麺の商売人は天秤棒を担いで麺を売っていたそうです。
中国語では、天秤棒を担ぐことを「扁担」と言い、この担が担担麺の
名前の由来(^^)

辛みと酸味があり、油っぽさは少なめ。
麺は細く、そぼろと青野菜を盛り付けるのが中国担担麺の特徴！

ぜひ、お試しくださいね(^^)/



　

Kakoオリーブオイルライフ編集部／管理栄養士
白石香代子。パーソナル栄養指導、飲食店の栄養価解析、企業向け健康コンサルティング業務など食と栄養に幅広く携わっている。某パスタ店専属管理栄養士兼任。
中国大連にて料理教室開催、料理ライブ出演、コラム執筆、日系企業の社員食堂アドバイザー、講演会講師などを担当した経験から、中国人向けの栄養指導も行っている。
■ブログ　美味家常菜【日中管理栄養士】xiangdaizi
http://profile.ameba.jp/shokutaku-china/