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Food & Recipe

サラダ感覚のあじ刺しを

あじやいわしがおいしい時期を迎えました。
お刺身のつまに薬味をいっぱい加えてサラダ感覚で召し上がれる1品を紹介します。
冷えた冷酒とお刺身で、蒸し暑さを吹き飛ばしましょう！

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【薬味いっぱいあじ刺し】

《材料　2人分》

  • あじ（刺身用）1尾分
  • 大葉4枚
  • みょうが1個
  • しょうが1かけ
  • かいわれだいこん1パック
  • 長ねぎ10cm
  • 　　（a）　しょうゆ大さじ1
  • 　　（a）　レモン汁大さじ1
  • 　　（a）　エクストラバージンオリーブオイル大さじ2

《作り方》

  1. 大葉、みょうが、しょうがはせん千切りにする。かいわれだいこんは根元を切り落とし、食べやすい大きさに切る。長ねぎは白髪ねぎにする。
  2. ①を合わせて水にさらし、ざるにあげて水気をよくきる。
  3. （a）の調味料を混ぜ合わせ、かけだれを作る。
  4. 皿に②と切り目を入れた刺身を盛り付け、③をかける。

    5. 　

    しょうゆにレモン汁とエクストラバージンオイルを加えることにより、
    刺身のつまもサラダ感覚で食べることができますよ。
    刺身もわさび醤油ではない味わいで、さっぱりといただけます。
    いわしやしめさばなどのお刺身にも合いますよ！

    　

    鈴木麻里子料理研究家・フードコーディネーター
    テレビや雑誌などのレシピ制作やフードコーディネート、料理番組の企画制作などを行う傍ら、食育や高齢者向けの料理教室の講師を務める。
    プライベートでは二人の保育園児を育てるワーキングマザー。旅とお酒が大好きで、国内外問わず子供を連れだし、各地で食の見聞を広める。子供と楽しむ料理やママ会で喜ばれるレシピが好評。

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