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Food & Recipe

旬のれんこんをオイル蒸しに♪ほくほくコクのある常備菜に！

寒くなり、大好物、れんこんの味がのってきました。
今日は、最低限の調味料でシンプルに料理します。
塩の使い方がポイントです。
週末に作り置きして、平日のごはんをラクちんに！

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【れんこんのオリーブオイル蒸し】

《材料　2人分》

  • れんこん（いちょう切り）1節分
  • 塩ふたつまみほど
  • オリーブオイル大さじ2
  • 一味とうがらし適量

《作り方》

  1. 鍋にオリーブオイルとれんこんを入れ、塩をふり、中火にかけ、オイルがふつふつしてきたら蓋をして弱火にかける。
  2. 10分ほど蒸し、れんこんがやわらかくなったら火を止める。
  3. 器に盛り、一味とうがらしをかける。

    4. 　

    2、3日、日持ちがするので常備菜にもおすすめ♪
    オイル蒸しの前に塩をふることで、れんこんから水分が出て甘みが引き出され、ホクホクの仕上がりになります。
    れんこんの大きさによって塩の量は変えますが、
    オリーブオイルのコクと一味とうがらしで薄味でも満足できます。

    新しい1週間、元気にがんばっていきましょう！

    　

    MIKIオリーブオイルライフ編集部／料理研究家・調理師
    越野美樹。野菜と乾物「藤野料理教室にじ」主催。調理師。IN YOU、お味噌汁復活委員会、ウーマンエキサイトライター。オリーブオイル活用術ではMIKIとして、毎日の献立作りに悩む方に、食事作りが楽しくなるような提案をしています。毎日着物で過ごし、本を出版するのが夢。

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