今日は、お弁当のおかずにもビールのおつまみにも最高！
れんこんのえびはさみ焼きのご紹介です。少ない油でじっくり焼くので調理後の片づけも簡単です♪
プロセス付きレシピで紹介します。

【れんこんのえびはさみ焼き】

《材料　2人分》　

• れんこん薄切り4〜5cm
• 冷凍むきえび150g
• 　　（a）　酒大さじ1/2
• 　　（a）　片栗粉小さじ1/2
• 　　（a）　塩ひとつまみ
• 乾燥にんにく6枚
• オリーブオイル大さじ3
• 片栗粉適量
• 塩・黒こしょう各適量
• レモン適量

《作り方》　

1. 冷凍むきえびは自然解凍し、キッチンペーパーで水けをふく。包丁で粘りが出るまでたたき（a）を混ぜ合わせる。
2. れんこんは5mmほどの厚さに切る（8枚）。
3. れんこんの片面に薄く片栗粉をはたき、①のえびをのせる。片栗粉をつけたれんこんで挟み、2枚1組にする。
4. フライパンにオリーブオイルを入れ、弱めの中火でにんにくを炒める。香りが出てきたられんこんを入れ、両面ともじっくりと焼く。
5. れんこんとえびに火が通ったら、火を強めてカリッと焼き上げ、焦げ目をつける。
6. 半分に切って器に盛り、塩、黒こしょうをふり、好みでレモンをしぼる。

　

オリーブオイルでじっくりと焼くことで、れんこんの甘みもアップ！
にんにくの香りで食欲をそそります。
ぜひお試しくださいね。


　

仲野香織栄養士・フードスペシャリスト・フードコーディネーター
自宅で料理教室「Smile Kitchen　八千代中央」を主宰。
料理教室のほか、企業とのレシピ開発も手掛ける。
「KitchenからSmileを！」をモットーに和気あいあいと、
家庭での食事作りが楽しくなるようなレッスンを心掛けている。
料理教室は、２歳児クラスからあり、幼少期からの食育活動に力をいれる。
■ブログ　http://smilekitchen.seesaa.net/
■FBページ　https://www.facebook.com/smilekitchen2010/
■Instagram　https://www.instagram.com/smilekitchenyachiyo/