学校では遠足へ、ご家族ではもみじ狩など、秋のお出かけが楽しい季節ですね。
当日の朝のお弁当作りは、ぐっと楽にしたいもの。
前の晩に衣をつけておけば、朝は焼くだけ簡単カツレツをご紹介！

【行楽弁当に！香草パン粉のささみカツ】

《材料　4人分》

• ささみ4本
• 塩・こしょう各少々
• 溶き卵1個分
• 薄力粉適量
• 　　（a）　パン粉1カップ
• 　　（a）　パセリ（みじん切り）大さじ2
• 　　（a）　粉チーズ大さじ1
• オリーブオイル適量
• レモン1/4個
• グリーンリーフ適量

《作り方》

1. ささみは筋を取り除き、半分（大きなものは3等分）にそぎ切りにして塩、こしょうで下味をつける。（a）を合わせる。
2. ささみに薄力粉、溶き卵、（a）の順に衣をつけて、両手で軽く押して平らにする。
3. フライパンに多めのオリーブオイルを入れて中火にかけ、②の両面を揚げ焼きにする。
4. 皿に盛り、レモン・グリーンリーフを添える。お弁当にする場合は、冷ましてから詰める。

　

ささみは低カロリー高たんぱく。肉質がやわらかくて食べやすいので、
子どもからお年寄りまで幅広い年齢の方に好まれます。
下味をしっかりとつけ、衣にチーズの塩味も加わり、
冷めてもかたくならないので、お弁当のおかずにぴったりです！

もちろん揚げたては格別。

みなさま、おいしい週末をお過ごしください。



　

鈴木麻里子料理研究家・フードコーディネーター
テレビや雑誌などのレシピ制作やフードコーディネート、料理番組の企画制作などを行う傍ら、食育や高齢者向けの料理教室の講師を務める。
プライベートでは二人の保育園児を育てるワーキングマザー。旅とお酒が大好きで、国内外問わず子供を連れだし、各地で食の見聞を広める。子供と楽しむ料理やママ会で喜ばれるレシピが好評。