圧力鍋であっという間に仕上がってしまうスープ！味の決め手はもちろん、エクストラバージンオリーブオイルのコク。忙しい朝でも、圧力鍋を使えば楽チン♪野菜はザクザク、ソーセージもそのままポン。面倒な手順は短縮して、あっという間にポカポカスープの出来上がり。

【圧力鍋で作る野菜スープ】

《材料　1人分》

• キャベツ150g
• にんじん60g
• たまねぎ1/4個
• ソーセージ2個
• 　　（a）　白ワイン大さじ3
• 　　（a）　しょうゆ小さじ1
• 　　（a）　塩小さじ1/4
• 　　（a）　顆粒コンソメ小さじ1弱
• 　　（a）　しょうが（すりおろし）小さじ2/3
• 　　（a）　黒こしょう（粗びき）適量
• 水400cc
• オリーブオイル大さじ1
• パセリのみじん切り適宜

《作り方》

1. キャベツは大きくザクっと切って塊のまま鍋に入れる。にんじんは皮ごと乱切りにし、玉ねぎは大きめの串切りにし、ソーセージと共に鍋に加える。
2. ①に（a）を加えて水を入れ、最後にオリーブオイルをまわしかける。
3. 圧力鍋のふたをしっかりとしめ、強火にかけて圧がかかったら中火にして5分煮込んで火を止め、圧が下がったら出来上がり。
4. お皿に盛って、もう一度黒こしょう（粗びき、分量外）をふり、お好みでパセリを飾って。

　

顆粒コンソメ、私は無添加タイプを使っています。
ソーセージがはじけ、柔らかく煮えたお野菜の甘みが味わえて美味しいスープです♪
ほんのり生姜と黒こしょうが香りからだが温まりますよ。圧力鍋がない方は、コトコト煮込んで作ってももちろんOK！ワインにピッタリ、バゲットなどと一緒にいかがですか？


　

三平利佳フルーティスト・料理研究家
三平利佳（みひらりか）。フルート講師としては25年、自ら主宰するフルートアンサンブル「らふぁえる」も20周年を迎える。美しく健康維持をしたい、とはじめた健康料理研究は趣味が高じて「国際薬膳食育師」「食育インストラクター」の資格を取得、企業レシピ制作、料理教室、テレビ、雑誌などメディアにも多数出演経験あり。食の大切さ、心・身体への豊かな食生活の提案、「食」と「音楽」の共通性を伝える活動に積極的に取り組んでいる。
■ブログ「Rika@_flute Cooking♪」
http://rika0121.exblog.jp/