なすにも長なすや丸なすなど、種類がいろいろありますが、
白なすを食べたことがありますか？
青い皮でころんと大きななすで、青とろなすと呼ばれることもあります。
これを厚切りにして弱火でじっくり火にかけると、
とろとろ食感がやみつきになること間違いなしです！

【白なすのアーリオオーリオ】

《材料　2人分》

• 白なす1個
• にんにく1かけ
• 赤とうがらし1/2本
• ベーコン30g
• オリーブオイル大さじ2
• 塩・こしょう各少々

《作り方》

1. 白なすは1cm幅に切り、大きいものは半月切りにして、表面にオリーブオイル（分量外）をまぶしておく。
2. にんにくは薄切り、赤とうがらしは輪切りにする。ベーコンは3cm幅に切る。
3. フライパンににんにく、赤とうがらし、オリーブオイルを加えて熱し、香りが立ってきたらベーコン、①を加えて、弱火でフタをして片面5分ずつ加熱する。
4. 塩、こしょうで味をととのえる。

　

なすは加熱前に油で表面をコーティングしてあげると余分な油を吸いにくくなります。
また、じっくり焼くことでとろとろの食感になります。
慌てずゆっくり火にかけ、途中にんにくやベーコンが焦げそうになったら
皿に一度取り出してあげましょう！

厚切りベーコンを使い、ボリュームのある1品に仕上げても良いでしょう。
フルボディの赤ワインにあうこと間違いなしです！ぜひお試しくださいね♪


　

鈴木麻里子料理研究家・フードコーディネーター
テレビや雑誌などのレシピ制作やフードコーディネート、料理番組の企画制作などを行う傍ら、食育や高齢者向けの料理教室の講師を務める。
プライベートでは二人の保育園児を育てるワーキングマザー。旅とお酒が大好きで、国内外問わず子供を連れだし、各地で食の見聞を広める。子供と楽しむ料理やママ会で喜ばれるレシピが好評。