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Food & Recipe

秋ざけをトマト煮で！

今日は、旬の秋ざけを使ったメインのおかずのご紹介です。
オリーブオイルで香ばしく焼いてからトマト煮にすることで
旨みをぎゅっと閉じこめます。

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【さけとズッキーニのトマト煮】

《材料　2人分》

  • 生さけ2切れ
  • 酒大さじ1
  • 塩・こしょう各少々
  • ズッキーニ1本
  • なす1本
  • トマトジュース（無塩）200ml
  • 固形コンソメ1個
  • オリーブオイル大さじ2
  • 中濃ソース大さじ1

《作り方》

  1. さけは、酒をふり、塩・こしょうを軽くふり下味をつける。ズッキーニ・なすは、厚さ1cmの輪切りにする。
  2. フライパンにオリーブオイル大さじ1入れ、さけを両面焼き、取り出す。残りのオリーブオイル大さじ1を入れ、ズッキーニとなすを両面こんがり焼く。
  3. さけをフライパンに戻し入れ、トマトジュース、コンソメ、中濃ソースを入れて10分ほど弱めの中火で煮る。

    4. 　

    ズッキーニとなす以外なら、ごぼうやれんこん、まいたけなど秋の野菜でもおいしく作れます。やわらかいさけは、子どもからシニアまで幅広い年齢のかたに喜ばれます！
    ぜひお試しくださいね。

    　

    仲野香織栄養士・フードスペシャリスト・フードコーディネーター
    自宅で料理教室「Smile Kitchen　八千代中央」を主宰。
    料理教室のほか、企業とのレシピ開発も手掛ける。
    「KitchenからSmileを！」をモットーに和気あいあいと、
    家庭での食事作りが楽しくなるようなレッスンを心掛けている。
    料理教室は、２歳児クラスからあり、幼少期からの食育活動に力をいれる。
    ■ブログ　http://smilekitchen.seesaa.net/
    ■FBページ　https://www.facebook.com/smilekitchen2010/
    ■Instagram　https://www.instagram.com/smilekitchenyachiyo/

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