甘じょっぱい秋のカプレーゼ
今日は、旬のりんごを使った秋仕立てのカプレーゼをご紹介します。オリーブオイルで風味よく焼いたりんごに、生ハムとモッツァレラチーズを合わせました。りんごの甘酸っぱさと生ハムの塩気が絶妙にマッチした、おもてなしやワインのお供にもおすすめの一皿です。
【焼きりんごと生ハムのカルパッチョ】
《材料 2人分 調理時間 15分》
- りんご1/2個
- 生ハム6枚
- モッツアレラチーズ100g
- くるみ15g
- オリーブオイル（焼く用）大さじ1/2
- タイム適量
- オリーブオイル（仕上げ用）小さじ2
- 塩・粗びき黒こしょう各少々
《作り方》
- りんごは皮付きのままよく洗い、芯を除き、厚さ2cmのくし形切りにする。モッツァレラチーズは食べやすい大きさにちぎる。くるみは粗く刻む。
- フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を弱めの中火で熱し、りんごを並べる。両面が軽く色づくまでじっくり焼く。
- 器に②のりんご、モッツァレラチーズ、生ハムを彩りよく盛り、くるみ・タイムをちらす。
- オリーブオイル小さじ2を回しかけ、塩、粗びき黒こしょうをふる。
りんごはオリーブオイルでじっくり焼くことで、甘みが引き立ち、ほどよくやわらかな食感に仕上がります。生ハムの塩気とモッツァレラチーズのまろやかさに、香ばしいくるみがアクセント。仕上げのオリーブオイルと黒こしょうが全体をまとめ、甘くなりすぎず前菜らしい味わいに仕上がります。いつものカプレーゼとはひと味違う、秋ならではの組み合わせをぜひお試しくださいね～！
（レシピ制作／板垣好恵）
