旬のフレッシュなヤングコーンを「ひげ」まで丸ごとおいしく食べるサクサクのフリットレシピです。 ヤングコーンにひげを巻きつけてから小麦粉をまぶすことで、衣がはがれにくくなります。さらに、衣に炭酸水を使用することでふんわりと軽い仕上がりに。オリーブオイルで揚げることで、油切れよくカリッと風味豊かに揚がり、ヤングコーン本来のみずみずしい甘みを最大限に引き出します。調理時間20分で完成する、夏の乾杯にぴったりのスピードおつまみです。

【ヤングコーンのフリット】

《材料　2人分　　調理時間　20分》

• ヤングコーン4本
• 小麦粉大さじ4
• 炭酸水大さじ4程度
• オリーブオイル（揚げ油）適量
• 塩適量
• レモン（くし形切り）1切れ

《作り方》

1. ヤングコーンは皮をむき、軸をとり、さっと水で濡らしてひげを巻きつける。
2. ①に小麦粉を軽くまぶす（分量外）。
3. ボウルに小麦粉を入れ、炭酸水をとろみがつく衣になる程度加えて混ぜる。コーンにしっかりまとわせて手でひげを巻きなおす。
4. オリーブオイルを180℃に熱し、カラッと揚げる。
5. 器に盛り、塩、レモンを添える。

　

アツアツに塩をふり、レモンをキュッ搾ってシンプルにお召し上がりください。オリーブオイルのフルーティーな香りとレモンの酸味が、ヤングコーン特有の凝縮された甘味をいっそう際立たせます。ぜひお試しくださいね。
（レシピ制作／kazue）


　

Kazueオリーブオイルライフ編集部／フードコーディネーター・調理師
山本和枝。ＴＶや雑誌のレシピ考案、料理製作、スタイリングなど手がける。
「お料理の基礎からアレンジまで楽しく美味しく！」をモットーに料理教室開催や、
発酵食品の魅力に魅了された近年は、無農薬味噌作り教室も。
また、有機野菜や新鮮な海鮮、お肉などの食材にこだわったケータリングも好評！
■『晴晴食堂　～Harebare Diner～』
http://ameblo.jp/harebareshokudo/