今日は、そら豆とモッツァレラチーズを合わせた見た目にも涼やかなマリネをご紹介します。そら豆のホクホクとした食感とコクのあるモッツァレラに、フレッシュなオイルのソースが相性抜群！
生ハムの塩味がアクセントになり、おつまみにもぴったりです。

【そら豆とモッツァレラのさわやかマリネ】

《材料　2人分　調理時間　15分》

• そら豆（さや付き）6～8本
• モッツァレラチーズ（ひと口タイプ）100g
• 生ハム30g
• 　　（a）　エクストラバージンオリーブオイル大さじ1と1/2
• 　　（a）　レモン汁小さじ1
• 　　（a）　塩小さじ1/3～
• 　　（a）　黒こしょう少々

《作り方》

1. そら豆はさやから出し、黒い部分に切り込みを入れ、熱湯に塩（分量外）を入れ、2分ほど塩ゆでし、薄皮をむく。生ハムは食べやすい大きさに切る。
2. ボウルに（a）を入れ、白っぽく濁るまでよく混ぜる。
3. ①のそら豆と生ハム、モッツァレラチーズを加えてやさしく和え、器に盛る。

　

おいしさアップのポイントは、ソースのレモン汁とオリーブオイルをしっかり混ぜて乳化させること。素材へのからみがよくなり、一体感のある味わいになりますよ。
お酒に合わせるなら、ソースに粒マスタードを少々加えて、ピリッ感を楽しむのもおすすめ。レモン汁のかわりにバルサミコ酢を入れると大人の味わいになりますよ。
アレンジもぜひお試しくださいね～！


　

Yoshieオリーブオイルライフ編集部／管理栄養士・ヘルスフードカウンセラー
板垣好恵。料理教室講師や栄養指導などを経験後、
現在は「美味しく楽しく、想いを叶える」をモットーに、女性の妊娠出産、美容やダイエットを食でサポートする活動を行っている。
その他、企業へのレシピ提供・商品開発アドバイザー、メディア・料理イベント出演、栄養セミナー講師など、健康と食の分野に幅広く携わる。
■HP 「Happiness　Life」
https://healthfood.amebaownd.com/