今日は「春キャベツとかれいの蒸し焼き」をご紹介します。
冬キャベツと比べて春キャベツは、葉の巻きがふんわりゆるく、やわらかくみずみずしいのが特徴です。色味も黄緑色で春らしいですね。
生でいただくのもおすすめですが、加熱するとより甘味が感じられ、たくさん食べられます。
オリーブオイルとハーブでかれいをサッとマリネし、キャベツを敷き詰めたスキレットにのせて、ふたをして蒸すだけです。オリーブオイルが魚の臭みをやわらげてくれます。

【春キャベツとかれいの蒸し焼き】

《材料　2人分　調理時間　30分》

• かれいの切り身2切れ
• 塩・こしょう各少々
• レモン1/2個
• ミニトマト5個程度
• ハーブ類（ローズマリー・タイム）各少々
• オリーブオイル大さじ4
• キャベツ2枚（正味250g）
• 　　（a）　ぽん酢しょうゆ大さじ1
• 　　（a）　オリーブオイル大さじ1
• 　　（a）　粗びき黒こしょう小さじ1/2

《作り方》

1. かれいに、塩、こしょうをふる。
2. レモンは5mm厚さのいちょう切りにする。ミニトマトはヘタを除いて半分に切る。
3. ①のかれいにハーブ類、レモンをのせ、オリーブオイルをかけて15分ほど置く。
4. キャベツはひと口大に切る。芯の部分も食べやすく切ってスキレット（直径20cm使用）に敷き詰める。
5. ④に③のかれいをのせ、空いているところにミニトマトを散らし、ふたをして6～7分中火にかける。
6. 器に盛り、（a）の調味料を混ぜてかける。

　

ぽん酢しょうゆとオリーブオイルを合わせたソースは、さっぱりしつつも風味があってかれいもキャベツもおいしくいただけます。さわらやたいでもアレンジもOK。ぜひお試しくださいね！

　

牛原琴愛料理研究家、野菜ソムリエ、パンアドバイザー
多くの食材がいつでも手に入る昨今、「旬」の野菜・果物を知ってもらい、「旬」に食べることの大切さとその食べ方を提案する料理教室「Cooking & Coaching～ココロモカラダモ健康に」や、料理から旬を知る料理教室「HAPPY♪ベジクッキング」などを主催。この他、大手食品メーカーの広告、販促用のレシピ開発、撮影のフードコーディネートを手掛ける。また、農業の６次化を見据えたワークショップや各種イベントのコーディネート、食育講座やカルチャーセンターの講師など幅広く行う。
■Cooking fun！
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