ふきのとうを洋風おつまみに
大好きな山菜、ふきのとうを和ではなく洋に仕立てた一品。しっかり下処理をしてアクや余分な苦みを抜いたあとオリーブオイルで香りよくソテー！ パスタにしようか、グラタンに入れようか、ハンバーグに混ぜてみたのもおいしかったなぁ・・・といろいろ考えたのですが、焦げ目をつけて焼き、カナッペにしてみたらおしゃれなおつまみになりました。チーズのまろやかなコクがふきのとうのクセをやわらげてくれることも新発見でした。おいしいバゲットと白ワインを用意してお試しあれ！
【ふきのとうのカナッペ】
《材料 1人分 調理時間10分（下処理の時間を除く） 》
- ふきのとう大1/2個
- バゲット2切れ
- ウォッシュチーズ（またはカマンベールチーズ）2切れ
- オリーブオイル小さじ2
- （a） しょうゆ小さじ1/4
- （a） みりん小さじ1/4
- エクストラバージンオリーブオイル適量
《作り方》
- ふきのとうの下処理をする。ふきのとうは根元、葉などの傷みや変色を除き、多めの湯に塩（分量外）を入れ、ゆでて流水で洗う。さらにボウルに入れて水を替えながら15分以上水にさらし、水けをしっかりしぼる。
- フライパンにオリーブオイルを入れ中火で熱し、縦4等分にした①を入れて両面に焦げ目がつくくらい焼いたら火を消す。すぐに合わせておいた（a）をかけ、予熱で炒めるように味をからめる。
- バゲット1切れにチーズを薄切りにしてのせる。②を重ね、エクストラバージンオリーブオイルを香りづけにたらす。
ふきのとうの大きさによって切り方や数を調整してください。使う量の少ない調味料（しょうゆとみりん）は、直接計量スプーンの中で合わせるとラクです。チーズとふきのとうをおつまみにしてもいいですね。
