母の日に、少し特別なひと皿を作ってみませんか。
生ハムを帯状に切り、折りたたんでカーネーションを作ります。
ポテトサラダの上にのせれば、おしゃれな母の日プレートのできあがり。
「ありがとう」を言うのはちょっと照れる…そんなときこそ、料理でさりげなく。簡単なのにちゃんと特別感が出せる、母の日におすすめの一皿です。

【ポテトサラダ　生ハムのカーネーション添え】

《材料　1皿分　　調理時間　15分》

• ポテトサラダ（市販）200g
• 生ハム6枚
• ディル適量
• ルッコラなどの葉野菜適量
• パプリカ（黄）少々
• ミニトマト　3個
• 塩少々
• レモン汁少々
• エクストラバージンオリーブオイル　大さじ1

《作り方》

1. パプリカはごく薄く切り、ミニトマトは半分に切って中をくり抜き、キッチンペーパーの上に切り口を下にして置き、水けをきる。
2. 生ハムを広げ、1枚を6等分に切る（波状のうねりをつけて帯状に）。
3. 生ハムを折りたたみ、トマトカップに1枚分のせる。ディルを添えてカーネーションに見立てる。同様に6個作る。
4. 器に葉物野菜とパプリカを散らす。ポテトサラダを6等分に分けて平らに盛り、土台にする。
5. ポテトサラダの上に②の生ハムカーネーションをのせる。塩をふり、レモン汁、エクストラバージンオリーブオイルを回しかける。

　

仕上げにオリーブオイルをひと回しすれば、コクがプラスされて味もぐっと引き締まります。特別な日の一品に加えてみませんか。
ぜひお試しくださいね。


　

Kazueオリーブオイルライフ編集部／フードコーディネーター・調理師
山本和枝。ＴＶや雑誌のレシピ考案、料理製作、スタイリングなど手がける。
「お料理の基礎からアレンジまで楽しく美味しく！」をモットーに料理教室開催や、
発酵食品の魅力に魅了された近年は、無農薬味噌作り教室も。
また、有機野菜や新鮮な海鮮、お肉などの食材にこだわったケータリングも好評！
■『晴晴食堂　～Harebare Diner～』
http://ameblo.jp/harebareshokudo/