オリーブオイル、酒、塩のシンプルな調味料で作るフライパン蒸し。蒸したあとに、全体を混ぜながらサッと炒めることで、うま味とコクが行きわたります。あさりのうま味がしみた、しんなりキャベツの甘みを味わってみてください。

【あさりとキャベツのガーリック蒸し炒め】

《材料　2人分》

• あさり（殻付き）200g
• キャベツ150g
• にんにく（みじん切り）大さじ1/2（5g）
• 酒大さじ1
• 塩小さじ1/4
• 「オリーブオイル」大さじ2

《作り方》

1. あさりは殻をこすり合わせてよく洗い、塩水につけて砂出しする。キャベツはザク切りにする。
2. フライパンに「オリーブオイル」、にんにくを入れて熱し、香りが出たら、キャベツ、あさりの順に入れ、酒、塩をふってフタをし、強火で蒸す。
3. あさりの口が開いたらフタを取り、全体を混ぜるようにして炒める。

※1人分のエネルギー：167kcal／塩分：1.5g　
　調理時間：下ごしらえ約5分（あさりの砂出しの時間は含まない）　加熱時間約5分　（計　約10分）


　

あさりの砂出しは、海水程度（塩分3％）の塩水で。500mlの水に、大さじ1（15g）の塩を目安にしてください。

オリーブオイルを使ったレシピは　こちら　でもご紹介しています。

　

片　幸子料理研究家 ・JOOTAオリーブオイルテイスター・栄養士
2000～2003年のアシスタント期間を経て独立後、
大手調味料メーカーの商品・企画開発、メニュー開発、広告用プロモーション事業、
写真・動画撮影におけるビジュアルコーディネート等に従事し現在に至る。
CM広告、商品パッケージ、新聞、雑誌等、掲載メニュー多数。
その他、飲食店向け企画開発～レシピ提供、各種料理イベント企画、クッキングショー、
料理教室などを行う。
日本の食卓に合ったオリーブオイルの使い方、は常にアップデートし発信中。
「家族に喜ばれる、また作りたくなる料理」を第一に、素材のおいしさを引き出す工夫を盛り込んだ、
再現性の高いレシピに定評がある。

「プラスサチキッチン」主宰・「料理力研究所」主幹研究員
片幸子　オフィシャルHP　：http://www.p-sachi.com/
料理力研究所　HP　：https://ryouriryoku-lab.com/