地域にもよりますが、3月中旬くらいからしらす漁がはじまりますね。私は、しらす干しにほんの少しのしょうがを加えて、アツアツごはんの上にのせて、オリーブオイルをかけて食べるのが大好きなので、新物を楽しみにしています。
今回は電子レンジで手軽に作る雑炊に、たっぷりしらすをのせて、風味豊かなオリーブオイルをかけた「レンチンしらす雑炊」をご紹介します。仕上げにオリーブオイルをプラスすることで、風味が増し、コクも深まって最後までおいしくいただけますよ。

【レンチンしらす雑炊】

《材料　1人分　調理時間　6分》

• ごはん150g
• 　　（a）　水200ml
• 　　（a）　白だし大さじ1
• 　　（a）　塩ひとつまみ
• 　　（a）　しょうが（すりおろし）小さじ1/2
• たまご1個
• しらす干し10g
• 青ねぎ（小口切り）1本分
• 白いりごま適量
• オリーブオイル小さじ1～2

《作り方》

1. 耐熱ボウルにごはんを入れ、（a）を加えて混ぜる。たまごを溶きほぐして加える。
2. ふんわりラップをかけて、電子レンジ（600W）で4分加熱する。
3. 器に盛り、しらす干し、青ねぎ、白いりごまをのせ、オリーブオイルを回しかける。

　

冷やごはんで作ってもOKです。
しらすとオリーブオイルの絶妙なとり合わせで、しらすのにおいが抑えられ、ワンランク上の味わいに仕上がります。夜遅いごはんにもぴったりなので、ぜひ一度お試しください。


　

牛原琴愛料理研究家、野菜ソムリエ、パンアドバイザー
多くの食材がいつでも手に入る昨今、「旬」の野菜・果物を知ってもらい、「旬」に食べることの大切さとその食べ方を提案する料理教室「Cooking & Coaching～ココロモカラダモ健康に」や、料理から旬を知る料理教室「HAPPY♪ベジクッキング」などを主催。この他、大手食品メーカーの広告、販促用のレシピ開発、撮影のフードコーディネートを手掛ける。また、農業の６次化を見据えたワークショップや各種イベントのコーディネート、食育講座やカルチャーセンターの講師など幅広く行う。
■Cooking fun！
http://kotoes-kitchen.com/